Château Haut-Bailly 2007

Os taninos são inflexivelmente firmes, inflexivelmente frescos e de boa qualidade; o conjunto parece perfeitamente equilibrado, mas com a textura de um vinho que precisa envelhecer. A isso soma-se um delicioso final de amora. Um clássico.

Um bouquet extremamente complexo de cedro, tabaco de charuto não fumado, frutos silvestres e notas terrosas é seguido por um vinho de médio corpo, de textura sedosa, que cresce gradualmente, impressionando pela pureza, equilíbrio geral e persistência. É um vinho por excelência elegante e saboroso, para beber agora e nos próximos 12–14 anos.

Apresenta aromas complexos de frutas escuras, com chocolate amargo e notas florais. Encorpado, com taninos bonitos e sedosos. Muito bem integrado e longo. Cresce no palato. Melhor após 2013. Produzidas 5.835 caixas.

Perfeito para beber agora, mas certamente capaz de durar mais uma década ou mais. A sua componente aromática é simplesmente deslumbrante, desdobrando-se no copo com notas de ferrugem e sotobosque, alcaçuz, chocolate negro macio e fruta de baga saborosa mas acolhedora. A vindima de 2007 teve um verão fresco, mas um setembro e outubro quentes, exigindo trabalho cuidadoso na vinha e paciência. Subestimado no lançamento. Os vinhos podem não ter a estrutura para um envelhecimento muito longo como em 2010 ou 2000, mas estão a florescer agora e oferecem enorme prazer; equilíbrio clássico.

Bonito rubi profundo. Aromas primários, agudos, de bagas esmagadas e especiarias, com um leve toque de flores artificiais. Suculento, puro e intenso, com ótima precisão nos sabores de framboesa e especiarias. Termina com boa persistência e tensão, e um caráter ligeiramente herbáceo.

Vinho plenamente maduro, de estilo mais leve, como seria de esperar dado o ano de colheita. Ainda assim, o vinho oferece prazer e carácter, com notas de cereja escura, ervas e tabaco. De textura macia e muito fácil de beber, aproveite-o agora pelo seu charme, enquanto aguarda que as três colheitas seguintes, 2008, 2009 e 2010, evoluam.

Um passo atrás em relação a 2006, o 2007 Château Haut-Bailly é, ainda assim, um vinho aberto, elegante, de corpo médio e bem equilibrado, com pureza notável. Notas clássicas de frutas vermelhas e pretas, terra argilosa e tabaco doce definem os aromas e, embora não tenha a concentração de uma grande safra, é um Pessac-Léognan satisfatório e elegante para apreciar nos próximos 7–8 anos.

Púrpura-rubi muito profundo. Bouquet picante e aromático, belas notas florais, cascas de ameixa, expressão direta de Cabernet, sutilmente tinta, com nuances defumadas e alcaçuz. Paladar carnudo, taninos bastante aveludados, contornos macios, fluxo aveludado, final aromático que mostra sobretudo mirtilo; só no fim surge o potencial talvez ainda subestimado. Haut-Bailly está, como nos últimos anos, entre os melhores da denominação.

70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc. Púrpura-rubi muito profundo. Bouquet picante e aromático, belas notas florais, peles de ameixa, expressão direta do Cabernet, ligeiramente tinta, com nuances de fumo e alcaçuz. Paladar carnudo, taninos bastante aveludados, contornos suaves, fluidez aveludada, final aromático predominantemente de mirtilo; é apenas no final que surge um potencial talvez ainda subestimado. Este vinho sublinha o elevado nível de qualidade dos últimos anos. Haut-Bailly está novamente entre os melhores da denominação. (18/20). 13: Não conseguiu levar completamente para a garrafa as expectativas do en primeur. Belo nariz de Léognan, ainda ameixas vermelhas, misturadas com tabaco claro. No paladar, tudo estaria em ordem se o núcleo de acidez um pouco apimentado não se mantivesse tão teimosamente na língua. Bebido a bordo do MS Europa a caminho de Hamburgo para Bordéus.

Bouquet elegante, profundo e fechado, com madeiras nobres, bagas azuis e pretas, tabaco e cerejas pretas. Palato equilibrado, elegante, complexo e cheio, com estrutura sedosa e densa, fruta poderosa, taninos muito bem integrados e grande aromática. Final muito longo, fresco e aveludado. 18/20 2014 - 2030

Alto teor de Cabernet Sauvignon e madeira elevada para cerca de 60% nova, acima do habitual mas bem integrada após 17 anos. Está a mostrar-se muito bem agora, plenamente na janela de consumo e extremamente apetecível, com taninos finos e suaves, arquitetura elegante, frutos de amora e mirtilo, textura aveludada e um final prolongado. Vindima de 21 de setembro a 12 de outubro. Denis Dubourdieu consultor.

O vinho revela-se muito clássico e preciso, com taninos que se fundem na matéria e, acima de tudo, uma grande persistência. Uma garrafa refinada.

Um nariz frágil, trémulo, depois maduro e hedonista, com notas de grafite, ameixa e peónia. No palato, concentração de frutos negros, com ótima fluidez e textura, para uma colheita clássica de Haut Bailly.

Uma primavera precoce e quente favoreceu a floração, que ocorreu com mais de três semanas de antecedência. A equipa técnica de Haut-Bailly soube controlar uma forte pressão de míldio após as fortes precipitações de maio. O verão foi marcado por temperaturas frescas que abrandaram a evolução das uvas. A vindima teve lugar entre 21 de setembro e 12 de outubro. Vinificações precisas permitiram extrações delicadas. Os Cabernets-Sauvignons, coloridos e potentes, constituem o núcleo do lote com 70%. São acompanhados pela suavidade dos Merlots e também por Cabernet Franc. Bouquet de boa expressão com notas frutadas e especiadas. Um toque de tabaco loiro. Na boca, o vinho é guloso, suculento e bem sustentado pelos seus taninos. A expressão aromática é filigranada, mas o vinho apresenta frescura e é bem sustentado pela sua estrutura.

Cor escura, de boa intensidade e viva. Nariz frutado, maduro e puro, com nota de tinta. Ataque muito frutado, depois denso e saboroso, com profundidade e taninos um pouco presentes, embora o sabor seja agradável. Comprimento normal. Lote: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Um vinho denso, muito na linha dos vinhos poderosos de Haut-Bailly. Sabores de chocolate amargo, frutos vermelhos doces e riqueza dominam; a acidez, num fino jogo de equilíbrio, traz uma explosão de frescura.