Château Haut-Bailly 1996

O 1996 de Haut-Bailly apresenta menos charme do que o habitual, mas oferece fruta de groselha vermelha/cereja de intensidade moderada, combinada com notas de terra, fumo e carvalho novo. Um vinho elegante, de corpo médio, com taninos secos no final; nunca será um peso pesado, mas possui considerável personalidade e potencial de complexidade. Maturidade prevista: 2003-2015.

Apresenta excelentes notas de frutos vermelhos, tabaco e baunilha; corpo de médio a cheio, taninos aveludados e um final mineral e especiado. Logo após Haut-Brion, este é o vinho de Pessac. Melhor após 2002. Produzidas 10.000 caixas.

Adoro o nariz fabuloso, fumado, terroso, com notas de alcatrão, cassis, caixa de charutos e amora-preta. No palato é de médio a encorpado, com taninos rigorosos e firmes; se você prefere Bordeaux bem old school, provavelmente vai gostar desse aspecto do vinho mais do que eu. O final traz abundante fruta vermelha escura, terrosa e especiada.

O 1996 Haut Bailly é tão clássico quanto possível e exprime bem o estilo mais focado e elegante desta colheita. Notas de madeira de cedro, aparas de lápis, folha de tabaco e muitos frutos negros terrosos surgem deste Pessac de corpo médio, fresco, equilibrado e exemplar, que está a beber no auge hoje. Deve durar mais 15–20 anos.

Granada média, um primeiro toque de evolução, auréola ainda rubi, nitidamente mais clara. Lindo bouquet especiado, profundo, com a assinatura clássica de Haut-Bailly, alcaçuz, trufa e ameixas secas. Palato firme e denso, estrutura carnuda, com adstringência que ainda pede maturação; no final, nota de especiaria de Cabernet com toque de tabaco, final longo, pedindo mais tempo de garrafa. Pode eventualmente ganhar mais um ponto.

97: Amostra de barrica (17/20): bouquet doce e ameixado, sedutor e já bastante espontâneo, com uma nota subtil de torra por baixo. Palato suculento, delicado, quase dançante nas suas finezas, madeiras nobres no final. 99: Bouquet expansivo e multifacetado, fruta madura, perfume de madeira nobre, um toque de erva-cidreira, plenitude borgonhesa. Palato suculento e aveludado, taninos macios que rolam sobre a língua, notas de ameixa e baunilha no final, elegância feminina de Graves (17/20). 03: Granada média, um toque de primeiro brilho de maturidade, rebordo bastante aclarado, ainda rubi. Lindo bouquet especiado, profundo, com o timbre clássico de Haut-Bailly, alcaçuz, trufa e ameixas secas. Palato firme e denso, estrutura carnuda, ainda com uma adstringência que pede maturidade, no final uma nota especiada de Cabernet com tabaco, final longo, ainda precisa de mais envelhecimento em garrafa. Se seguir o caminho certo, ainda pode ganhar mais um ponto. (17/20). 08: Como gravar um vinho da melhor maneira? Bebendo-o durante 3 horas. Neste caso, isso não tem nada a ver com nobre contenção, nem com uma dieta bordalesa ainda desconhecida, mas com a quantidade bastante adequada desta nota tardia do Haut-Bailly 1996 disponível em 24 de abril na quinta do Bürgi. Depois de já “chover” Taittinger Comtes de Champagne 1998 e, a seguir, para acompanhar uma sopa de lagosta bem reforçada, ter-se servido generosamente o Meursault Comtes-Lafon 2000 em copos um pouco mais pequenos, havia “bastante” Haut-Bailly 1996 na taça bem grande. Exatamente duas Imperiais. Um verdadeiro business lunch apertado para 23 pessoas! Mas quem sabe quem se esconde por detrás das iniciais do anfitrião “H. H.” suspeitou corretamente que depois ainda teria de haver, de alguma forma, Yquem (1999, double magnum) e/ou uma caixa de 1994 Rauzan-Ségla. Esta última em nuvens de tanto fumo de Havana que os bombeiros locais de Euthal quase foram chamados para uma operação especial. Passemos ao protagonista: granada escura, ainda sem tons de maturidade. Bouquet muito especiado, de Cabernet Sauvignon aparentemente mais esguio, primeiro com um toque ligeiramente verde, depois cedro, tabaco, grãos de pimenta preta e primeiros reflexos de terroir, com fruta presente mas ao mesmo tempo contida. No palato, fino, também mais esguio, com músculos finos à volta dos quais se enrolam acidez e tanino, primeiro com uma certa nota de cápsula na língua, mas um final bastante longo. Essa foi a nota de prova antes da refeição. Mas quando uma grande refeição entra em cena, um Bordeaux torna-se realmente Bordeaux. Com bónus Imperial: 18/20. 11: Uma magnum num almoço em Haut-Bailly com Veronique Sanders. Maravilhosos aromas de terroir, passas de Corinto e couro, notas de fumo. No palato, firme, boa musculatura e exatamente tanta carne quanto um grande Léognan precisa. Está a tornar-se cada vez mais um grande clássico que no início foi subestimado – não apenas por mim. (18/20). 13: Perfume maravilhoso e maduro, terroir, um pouco de levístico, jus de assado frio, cedro. Decantar por duas horas. (18/20). 21: Granada média com rebordo maduro aclarado. O nariz é muito terroso, mostra notas turfosas e couro usado. Consequentemente, parece seco no ataque, embora também se encontrem traços de passas no nariz. Num segundo momento, ervas de cozinha secas e uma nuance de bálsamo do Peru castanho. No palato, fortemente adstringente. Isto porque aos taninos maciços e não desenvolvidos, logo após o desarrolhamento, falta charme. Essencialmente, um vinho bastante bruto com mais potencial. À noite, no segundo contacto, passei de «Saulo a Paulo». Como por milagre, apresentou uma performance de sonho. Manteve o caráter, mas refinou-se e mostrou um excelente equilíbrio. Os Bordeaux dessa época obviamente têm de ser decantados. Caso contrário, vive-se apenas metade da experiência. (18/20).

Bouquet sedoso, elegante e cheio, amoras, cerejas, madeiras nobres, amendoins. Paladar elegante, sedoso e delicado, com aromática intensa, taninos finos, estrutura densa, final longo e cheio. 18/20 beber - 2034

Cor escura, evoluída. Nariz frutado, com notas de couro molhado. Boca macia, saborosa, aromática e muito frutada, com taninos finos e quase fundidos. Muito bom comprimento. O vinho é muito bom, com um caráter «um pouco frio».