Château Gassier : Le Pas du Moine Blanc 2025

Características e conselhos de degustação de Pas du Moine 350 Blanc 2025 de Gassier

Degustação

Aspeto
O vinho revela um aspeto sedoso e luminoso, realçado por delicados reflexos prateados que refletem a sua bela limpidez.

Nariz
Intenso e expressivo, o nariz apresenta uma bela complexidade aromática, combinando notas de frutos exóticos como manga e maracujá com nuances de frutos de polpa branca que evocam o pêssego de vinha. O conjunto é sublinhado por uma elegante mineralidade.

Boca
Cheia e bem equilibrada, a boca oferece uma agradável redondeza no seu centro, sustentada por uma frescura que revela aromas de flores brancas. A mineralidade confere uma tensão agradável que se prolonga num final longo e persistente, marcado por notas cítricas, nomeadamente de limão, acompanhadas por toques de fruta fresca.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com ouriços-do-mar acompanhados por espargos selvagens, sushi ou pratos mediterrânicos à base de legumes. Combina igualmente muito bem com queijos de cabra frescos, bem como com sobremesas delicadas como gelado de calisson.

Serviço e guarda

Pas du Moine 350 Blanc 2025 deve ser servido a uma temperatura entre 9 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2029.

A expressão autêntica de um grande terroir da Provence por Gassier

A propriedade

A história vitivinícola da família Gassier na Provence remonta a várias gerações, mas foi em 1982 que a propriedade adotou a sua abordagem artesanal atual. Adquirida em 2004 pela família Jeanjean através do grupo AdVini, a propriedade Gassier encontra-se hoje sob a direção operacional de Georges Gassier. Pioneira na proteção ambiental, a propriedade destaca-se pelas suas certificações em agricultura biológica e regenerativa. A propriedade afirmou-se como uma referência para os apreciadores que procuram vinhos autênticos que respeitam o seu ecossistema.

A vinha

Localizada no sopé da emblemática montanha Sainte-Victoire, a vinha estende-se por 40 hectares na denominação Côtes de Provence. Atingindo uma altitude de 350 metros, as vinhas prosperam num mosaico de solos compostos principalmente por argilas vermelhas e calcário, com algumas zonas de argilo-arenoso. Toda a propriedade é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e regenerativa, promovendo a biodiversidade e a vitalidade dos solos.

Vinificação e envelhecimento

Para preservar toda a frescura das uvas, a vindima de Pas du Moine 350 Blanc 2025 é realizada exclusivamente durante a noite. As uvas são depois submetidas a uma prensagem direta lenta e suave, seguida de uma decantação a frio dos mostos. A fermentação decorre em cubas históricas de betão, uma escolha técnica que realça a pureza do fruto. O vinho continua o seu envelhecimento nessas cubas durante dois a quatro meses antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um lote de vermentino e ugni blanc.