Maison Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Características e conselhos de degustação para Pas du Moine "350" Rosé 2025 de Gassier

Degustação

Aspeto

De tonalidade rosé notavelmente pálida, límpida e luminosa, este vinho revela subtis reflexos de lichia.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática dominada por aromas de frutos vermelhos, com a framboesa em destaque. Notas exóticas de manga e maracujá enriquecem o conjunto, acompanhadas por apontamentos de frutos de polpa branca, em particular pêssego de vinha, conferindo grande elegância ao todo.

Boca

O equilíbrio é amplo e generoso. Uma agradável redondeza é acompanhada por um final longo e persistente, marcado por sabores de pêssego de vinha e groselha. Uma sensação mineral, proveniente do terroir argilo-calcário, aporta uma tensão agradável que distingue este rosé provençal.

Harmonizações gastronómicas

Pas du Moine "350" Rosé 2025 harmoniza na perfeição com carpaccio de vieiras, ceviche de dourada com citrinos ou robalo grelhado. Combina igualmente com elegância com um poke bowl de salmão, camarão, abacate e toranja. Para um toque doce, acompanha idealmente ananás assado com emulsão de maracujá. Servido como aperitivo, revela toda a sua versatilidade.

Serviço e guarda

Este vinho deve ser apreciado a uma temperatura entre 9 e 11°C. Pode ser guardado durante um a dois anos após a vindima, ou seja, até cerca de 2027.

Um rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire autêntico e mineral

A propriedade

A Maison Gassier encarna a excelência vitivinícola enraizada na Provence desde 1982, quando Antoni Gassier adquiriu a propriedade em Puyloubier. Atualmente dirigida por Georges Gassier, representante da quinta geração, em conjunto com o CEO Olivier Souvelain, a propriedade estende-se por quarenta hectares no sopé da montanha Sainte-Victoire. Certificada biológica desde 2016, distingue-se pelo seu compromisso ambiental e abordagem artesanal, impulsionada por viticultores apaixonados. Integra o grupo Advini, mantendo a sua identidade familiar e dedicação à excelência.

A vinha

O terroir de Pas du Moine "350" Rosé 2025 situa-se em Puyloubier, a uma altitude de quatrocentos metros, nas encostas da montanha Sainte-Victoire. O solo é composto por argila e calcário, conferindo ao vinho uma estrutura mineral distinta e uma notável capacidade de preservar a acidez natural das uvas. Naturalmente protegida por três cadeias montanhosas, a vinha beneficia de um microclima específico onde a frescura das noites e manhãs, trazida pelo mistral, ajuda a manter a acidez natural das bagas. Esta cuvée é elaborada a partir de uma seleção parcelar das melhores parcelas da denominação Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire, oficialmente reconhecida em 2005.

Vinificação e estágio

Este vinho rosé de Provence é elaborado com uma filosofia centrada na preservação da frescura natural do terroir. A vindima realiza-se exclusivamente durante a noite, permitindo colher as uvas a temperaturas baixas e limitar o risco de oxidação. A prensagem direta, deliberadamente lenta e suave, minimiza o contacto entre as películas e o mosto. O mosto é imediatamente mantido a baixa temperatura para preservar os seus aromas frescos e delicados. A fermentação ocorre em cubas históricas de betão, valorizando o caráter puro e autêntico da uva sem qualquer influência de madeira.

Castas

Syrah, grenache, cinsault e rolle.