Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Notas de prova e conselhos de serviço para Pas du Moine "350" Rosé 2025 by Gassier

Prova

Aspeto

Uma tonalidade rosé notavelmente pálida, límpida e luminosa, revelando subtis nuances de lichia.

Aroma

O bouquet revela uma bela complexidade aromática dominada por aromas de frutos vermelhos, em particular framboesa, que assume o protagonismo. Notas exóticas de manga e maracujá enriquecem a paleta, acompanhadas por toques de frutos de polpa branca, sobretudo pêssego de vinha, conferindo uma notável elegância ao conjunto.

Paladar

O equilíbrio afirma-se com amplitude e generosidade. A untuosidade é acompanhada por um comprimento fino e persistente marcado por sabores de pêssego de vinha e groselha. Uma sensação mineral, proveniente do terroir argilo-calcário, traz uma agradável tensão que distingue este rosé da Provença.

Harmonizações gastronómicas

Pas du Moine "350" Rosé 2025 combina na perfeição com carpaccio de vieiras, ceviche de dourada com citrinos ou robalo grelhado. Também complementa elegantemente um poke bowl com salmão, camarão, abacate e toranja. Para um toque doce, harmoniza na perfeição com ananás assado acompanhado por uma emulsão de maracujá. Servido como aperitivo, revela toda a sua versatilidade.

Serviço e guarda

Este vinho é melhor apreciado a uma temperatura entre 9 e 11 °C. Pode ser guardado durante um a dois anos após a colheita, até cerca de 2027.

Um rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire de caráter autêntico e mineral

A propriedade

A Maison Gassier encarna a excelência vitivinícola enraizada na Provença desde 1982, quando Antoni Gassier adquiriu a propriedade em Puyloubier. Atualmente liderada por Georges Gassier, representante da quinta geração, em conjunto com o diretor-geral Olivier Souvelain, a propriedade estende-se por quarenta hectares no sopé da montanha Sainte-Victoire. Certificada em agricultura biológica desde 2016, distingue-se pelo seu compromisso ambiental e pela sua abordagem artesanal, conduzida por viticultores apaixonados. Integra o grupo Advini, preservando simultaneamente a sua identidade familiar e a dedicação à excelência.

A vinha

O terroir de Pas du Moine "350" Rosé 2025 situa-se em Puyloubier, a uma altitude de quatrocentos metros, aninhado nas encostas da montanha Sainte-Victoire. O solo é composto por uma mistura argilo-calcária que confere ao vinho uma estrutura mineral distinta e uma notável capacidade de preservar a acidez natural das uvas. Naturalmente protegida por três cadeias montanhosas, a vinha beneficia de um microclima específico onde a frescura das noites e manhãs, trazida pelo mistral, ajuda a manter a acidez natural das bagas. Esta cuvée é elaborada a partir de uma seleção parcelar das melhores parcelas da denominação Côtes de Provence Sainte-Victoire, oficialmente reconhecida em 2005.

Vinificação e envelhecimento

Este vinho rosé da Provence é elaborado com uma filosofia centrada na preservação da frescura natural do terroir. A vindima decorre exclusivamente durante a noite, permitindo colher as uvas a baixas temperaturas e limitar o risco de oxidação. A prensagem direta, deliberadamente lenta e suave, minimiza o contacto entre as películas e o mosto. O mosto é imediatamente mantido a baixa temperatura para conservar aromas frescos e delicados. A fermentação ocorre em cubas históricas de betão, valorizando o caráter puro e autêntico das uvas, sem qualquer influência de madeira.

Castas

Syrah, grenache, cinsault e rolle.