Château Cos d'Estournel 1999

Características e Notas de Prova do Château Cos d'Estournel 1999

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom rubi profundo, ao mesmo tempo escuro e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e refinado, combinando aromas de frutos negros como o cassis e a cereja com notas de ervas provençais secas. Com a aeração, surgem subtis notas de tabaco, café, alcaçuz e grafite, sublinhadas por uma bela mineralidade e delicados matizes florais.

Boca
Na boca, este vinho tinto apresenta um corpo médio a cheio, combinando densidade e elegância. A textura é suave e sedosa, sustentada por taninos finos mas firmes. O final, frutado e admiravelmente longo, prolonga-se em notas minerais persistentes.

Sugestões de Harmonização

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou estufadas, como um carré de cordeiro em crosta de ervas, um bom corte de vaca envelhecida, ou um filete de veado. Também acompanhará perfeitamente pratos tradicionais de cozedura lenta ou queijos curados de pasta dura, como um Comté velho ou um Beaufort.

A Elegância e a Mineralidade de um Grande Vinho de Saint-Estèphe

A Propriedade

A história das terras do Château Cos d'Estournel começa em 1791, quando Louis Gaspard d'Estournel herdou os terrenos, embora o vinho propriamente dito só tenha nascido em 1811. Localizado na região de Bordéus, este Second Grand Cru Classé distingue-se pela sua arquitetura orientalista única, inspirada no sucesso comercial do seu fundador na Índia. Atualmente gerida por Michel Reybier, proprietário desde 2000, a propriedade combina um profundo respeito pela tradição com uma precisão contemporânea, refletida em fortes compromissos ambientais e numa busca constante pela excelência.

A Vinha

Idealmente localizada na fronteira com Pauillac, ao sul da denominação Saint-Estèphe, a vinha estende-se por cerca de uma centena de hectares. Assenta na famosa colina de Cos, um mosaico de 19 solos diferentes, composto por elevações de seixos rolados günzianos sobre uma base argilo-calcária. As vinhas utilizadas para o grand vin, com uma idade média de 55 anos, são cultivadas através de uma viticultura meticulosa e exigente, parcela a parcela.

A Colheita

Ano decisivo para a propriedade, 1999 marca o fim de uma era antes das grandes modernizações técnicas. As condições climáticas permitiram uma maturação clássica e equilibrada, dando origem a um vinho intelectual, refinado e contido, que privilegia a finesse em detrimento de uma potência ostensiva.

Vinificação e Estágio

Elaborado antes da construção da atual cave de gravidade, esta colheita foi produzida segundo métodos tradicionais típicos do final do século XX. O processo baseia-se numa seleção extremamente rigorosa das parcelas, retendo apenas as vinhas com mais de vinte anos para compor este grand vin, seguida de um cuidadoso estágio em barricas.

Castas

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot.