Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Características de degustação e sugestões de serviço para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 da Champy

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas de qualidade, caça de penas assada ou queijos de pasta mole e casca florida bem curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012, recomenda-se decantá-lo durante uma a duas horas antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C.

A potência e a redondeza de um Gevrey-Chambertin Grand Cru

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, tanoeiro de profissão, a Champy é a mais antiga casa de négociant da Borgonha e continua a ser o último local de produção ainda em atividade no coração de Beaune. Propriedade da família Meurgey desde 1990, explora 21 hectares de vinha na Côte de Beaune, estendendo-se de Volnay a Corton-Charlemagne. A casa distingue-se pelo seu notável legado científico, tendo trabalhado, nomeadamente, com Louis Pasteur na pasteurização dos vinhos no século XIX. As suas históricas caves do século XV estendem-se por quase um quilómetro de galerias subterrâneas. A vinha é certificada em 50% em agricultura biológica e 50% em Alto Valor Ambiental.

A vinha

Charmes-Chambertin estende-se por 29 hectares no interior da aldeia de Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits, em Côte d'Or. Este Grand Cru beneficia de um terroir excecional de calcário com uma fina proporção de margas argilosas. As vinhas estão plantadas entre 240 e 280 metros de altitude e usufruem de uma exposição ideal a nascente. Estas condições geológicas e climáticas permitem ao Pinot Noir exprimir toda a sua potência e redondeza, características da denominação.

Casta

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 é elaborado a partir de 100% Pinot Noir, a casta emblemática da Borgonha.