Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2007

Características e conselhos de degustação do Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 da Champy

Degustação

Nariz

O nariz revela notas delicadas de frutos vermelhos, exprimindo a riqueza aromática característica da denominação.

Boca

Na boca, este Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 revela potência e redondez, marca deste terroir excecional. A elegância acompanha uma estrutura fina, oferecendo uma prova harmoniosa e requintada.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru da Borgonha harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, como Beef Wellington, caça de pena assada, ou queijos de casca lavada e pasta mole envelhecidos, como Époisses ou Brillat-Savarin.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Charmes-Chambertin Grand Cru 2007, recomenda-se decantá-lo uma a duas horas antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um grand cru da Borgonha poderoso e elegante

A casa

Fundada em 1720 por Edme Champy, tanoeiro de profissão, Champy é a mais antiga casa de comércio de vinhos da Borgonha. Sediada em Beaune, possui 21 hectares de vinha na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Pierre Meurgey dirige esta casa com três séculos desde 1990, com o apoio de Dimitri Bazas, diretor técnico e enólogo. Distingue-se pela sua ligação a Louis Pasteur, que ali realizou as suas pesquisas em 1865, bem como pelas suas caves do século XV. O único local de produção vinícola ativo no coração de Beaune, a Champy cultiva 50% da sua vinha em agricultura biológica.

A vinha

Charmes-Chambertin estende-se por 29 hectares, num total de 85,5 hectares de grand crus em Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits. As vinhas beneficiam de uma exposição a nascente, plantadas entre 240 e 280 metros de altitude. O terroir é constituído por calcário enriquecido com uma fina proporção de marga argilosa, conferindo ao vinho essa combinação distinta de potência e redondez que caracteriza a denominação.

Casta

Pinot Noir (100%)