Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Características e conselhos de degustação do Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 da Champy

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi intensa, com reflexos de cereja.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de fruta preta (cassis, mirtilo) e fruta vermelha (framboesa, groselha-vermelha). Nuances florais de violeta e rosa juntam-se a delicados apontamentos especiados e subtis notas amadeiradas.

Boca

Na boca, este grand cru distingue-se por um ataque poderoso, mas refinado. A estrutura voluptuosa revela uma notável concentração de fruta preta, nomeadamente cassis e cereja preta, apoiada por notas de terra, alcaçuz e subtil carvalho. Os taninos — simultaneamente firmes e sedosos — conferem uma textura rica e elegante. O final prolonga-se com grande persistência, com fina precisão mineral e acentos especiados.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 harmoniza na perfeição com carnes de caça como veado ou javali em molho. Acompanha também, com elegância, preparações de vaca ou borrego maturados, pato ou faisão. Os amantes de queijo podem apreciá-lo com Époisses, Langres ou Comté bem curado. Pratos com cogumelos silvestres, nomeadamente boletos ou morchelas, constituem igualmente uma combinação harmoniosa.

Serviço e guarda

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 pode ser apreciado até cerca de 2033. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17 °C.

Um grand cru da Borgonha marcado pela força e pela elegância

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, Champy é a mais antiga casa de negociantes de vinho da Borgonha. Sediada em Beaune, distinguiu-se no século XIX pela colaboração com Louis Pasteur no desenvolvimento da enologia moderna. Hoje propriedade do grupo Advini desde 2016, a Casa é liderada por Dimitri Bazas, que preserva a excelência desta instituição histórica. A propriedade cultiva cerca de 21 hectares de vinha em agricultura biológica e biodinâmica certificadas desde 2010, distribuídos pela Côte de Beaune e pela Côte de Nuits.

A vinha

O Charmes-Chambertin provém do maior climat grand cru de Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits. Este terroir excecional beneficia de uma exposição ideal a sudeste. Os solos pouco profundos de calcário, misturados com marga e rochas, assentam sobre estratos geológicos que remontam ao Jurássico. Esta composição mineral confere aos vinhos uma tensão distintiva e uma notável complexidade aromática. As vinhas são conduzidas com práticas respeitadoras que permitem exprimir plenamente a tipicidade deste prestigioso terroir.

O ano

O ano de 2008 em Borgonha foi marcado por condições climáticas particulares, com um ciclo vegetativo mais fresco que exigiu uma gestão rigorosa da vinha. Apesar destes desafios, os terroirs calcários bem expostos de Charmes-Chambertin permitiram alcançar uma maturação fenólica satisfatória. A vindima decorreu num intervalo de tempo relativamente curto, dando origem a vinhos estruturados, com fina concentração e notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

As uvas do Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 são vindimadas à mão e transportadas em caixas ventiladas, de forma a preservar a sua integridade. Após uma seleção rigorosa, as bagas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação com leveduras indígenas em cubas de madeira abertas. A maceração total dura duas a três semanas, com remontagens e pigeage regulares. O estágio decorre em barris de carvalho francês durante dezasseis a vinte meses, permitindo ao vinho ganhar complexidade, preservando simultaneamente a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir