William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023

Características e Recomendações de Degustação do Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023 por William Fèvre

Degustação

Nariz
Amplo, o nariz combina aromas de citrinos e de frutas de polpa branca com uma mineralidade característica da denominação.

Palato
Sedutor na riqueza e concentração, o palato combina harmoniosamente frescura e persistência.

A Estrutura e o Refinamento de um Chablis 1er Cru por William Fèvre

A Propriedade

Fundada em 1959, Domaine William Fèvre consolidou-se como uma das principais referências da denominação Chablis. Com a sua reconhecida perícia, integrou o Henriot group em 1998, reforçando ainda mais a sua posição entre os grandes nomes da Borgonha.

Hoje, a propriedade gere um excepcional vinhedo de 78 hectares, incluindo 15,9 hectares classificados como Premier Cru e 15,2 hectares como Grand Cru. Desde 2015, este mosaico de mais de 90 parcelas está certificado como HVE (Haute Valeur Environnementale), atestando o compromisso da propriedade com uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente.

O Vinhedo

A cuvée "Vaulorent" provém de um talhão de 3,63 hectares, idealmente virado para sudeste/sudoeste. O solo, composto por argilas profundas e um subsolo rico em fósseis de ostras, confere a este vinho branco de Bourgogne a mineralidade esculpida que define os grandes Chablis. Este terroir único, situado nas imediações imediatas dos Grands Crus, destaca-se pela sua complexidade e riqueza aromática.

A Safra

A safra de 2023 registou um clima contrastante, com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão alternando entre calor e chuva. Apesar da significativa pressão de doenças em junho, bem gerida pelas equipas, a vindima de setembro apresentou volumes generosos e uvas em excelente estado.

Vinificação e Envelhecimento

Este Chablis 1er cru é produzido segundo uma abordagem suave, com vinificação por gravidade sem bombagem e uma prensagem pneumática breve. Após uma ligeira decantação, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de aço inoxidável, seguidas de 19 meses de envelhecimento, incluindo 5 a 6 meses de estágio sobre borras em barricas de carvalho francês para 40% da cuvée. O final do envelhecimento realiza-se em cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Chardonnay.