William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Características e notas de degustação do Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Degustação

Cor
Com uma bela clareza cristalina, este vinho branco da França revela uma tonalidade dourada pálida, subtilmente realçada com reflexos dorados ou esverdeados.

Nariz
O bouquet abre-se com grande frescura, dominado por aromas cítricos como raspa de limão e lima, acompanhados por toques de maçã verde e notas minerais que evocam giz ou sílex. Com o arejamento, surgem notas de frutos exóticos, ananás e delicados toques de flor de amêndoa.

Boca
O ataque oferece uma notável vivacidade, sustentada por uma mineralidade salina e uma agradável acidez de limão. O meio de boca revela uma textura elegante e uma bela concentração, sem pesadez, conduzindo a um final persistente e intensamente salino.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com ostras, marisco ou peixe grelhado. Também combina muito bem com carnes brancas, como aves assadas, vitela em molho cremoso, assim como queijos de casca mole ou um Comté envelhecido. Vegetais delicados, como espargos com beurre blanc, também irão realçar esta cuvée de forma admirável.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2037.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho branco de Chablis

A propriedade

Embora a família esteja presente na região há mais de dois séculos e meio, a propriedade William Fèvre foi oficialmente fundada em 1959 com apenas sete hectares. Localizada na Borgonha, esta ilustre propriedade tornou-se uma referência essencial, reconhecida pelo seu vasto património de grands crus e pelo seu compromisso pioneiro com o ambiente. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite. Ainda liderada por Didier Séguier, a casa continua a defender uma filosofia centrada na pura expressão do terroir e no respeito pela biodiversidade.

A vinha

Este vinho de Chablis provém de uma parcela de 3,63 hectares situada na margem direita do rio Serein, no prolongamento do grand cru Les Preuses. Orientadas a sudeste, as vinhas, com uma idade média de vinte e cinco anos, desenvolvem-se em encostas de solos argilo-calcários kimeridgianos. As partes mais baixas são ricas em argila, enquanto as zonas mais elevadas se destacam pela elevada proporção de calcário e rocha. A propriedade aplica práticas vitícolas sustentáveis, incluindo lavoura regular e vindima manual.

A colheita

O ano de 2022 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis. Após uma primavera amena, o verão revelou-se quente, pontuado por noites frescas, com precipitação moderada. Estas condições permitiram uma maturação ótima dos bagos, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez, resultando numa vindima precoce no outono.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação estática a frio, a fermentação deste Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 realiza-se parcela a parcela. Cerca de 30% do mosto fermenta em barricas de carvalho usadas, à temperatura ambiente, enquanto os restantes 70% são vinificados em cubas de aço inoxidável, sob temperatura controlada. Após a fermentação maloláctica completa, o estágio sobre as borras finas dura de 12 a 14 meses, separadamente, antes da lotação final.

Casta

100% Chardonnay.