William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2023

Características e notas de prova do Chablis 2023 William Fèvre

Notas de prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, com subtis reflexos verdes e argênteos, oferecendo uma bela luminosidade.

Nariz
O bouquet revela-se refinado, abrindo com notas cítricas, como raspa de limão, entrelaçadas com frutos de pele branca, como pêssego e pera. Com a arejamento, surgem toques florais de acácia, sustentados por uma base mineral que evoca giz e maresia.

Boca
O ataque é vivo e preciso. A meio da boca, revela um volume agradável, com sabores de frutos brancos e citrinos. O final, longo e persistente, distingue-se por uma assinatura mineral, salina e pedregosa.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com ostras, vieiras ou mexilhões. Combina também muito bem com peixe branco grelhado e mariscos, assim como com pratos como risoto de espargos. Carnes brancas em salsa cremosa ou queijos como queijo de cabra fresco e Comté jovem realçarão igualmente esta cuvée.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C, abrindo a garrafa cerca de meia hora antes da prova. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2025 e continuará a evoluir, mantendo-se agradável a beber até cerca de 2030.

A expressão mineral do terroir de Chablis pelo domaine William Fèvre

A propriedade

Fundado em 1959, o domaine William Fèvre é uma figura de referência na região da Borgonha. Com 70 hectares, a propriedade impôs-se pelo seu respeito pelo terroir. Dirigido por Didier Séguier desde 1998, o domaine é reconhecido pela sua abordagem ambiental, certificada em modo biológico. Desde janeiro de 2024, o atual proprietário é o grupo Domaines Barons de Rothschild Lafite. Esta transição garante a continuidade de uma filosofia centrada na pureza, consolidando ainda mais a reputação destes vinhos.

O vinhedo

As vinhas dedicadas a este Chablis ocupam aproximadamente 38 hectares. Estão plantadas em encostas escarpadas sobranceiras ao rio Serein, caracterizadas por solos quimeridgianos. Esta geologia consiste numa alternância de marga e calcário, rica em sedimentos marinhos e conchas de ostras fossilizadas. As vinhas, com uma idade média superior a 40 anos, são cuidadosamente trabalhadas, sendo a vindima realizada manualmente.

A colheita

O ano começou com um inverno suave e seco, seguido de algumas geadas em abril que tiveram pouco impacto. Maio, quente e seco, favoreceu um crescimento rápido. O verão foi marcado por uma alternância entre períodos de calor e chuva, provocando um ligeiro stress hídrico em agosto. A vindima teve início no princípio de setembro, sob calor intenso, resultando numa colheita generosa.

Vinificação e estágio

Após a vindima, as uvas passam por uma curta prensagem pneumática, seguida de uma ligeira decantação estática. A fermentação deste Chablis 2023 ocorre principalmente em cubas de aço inoxidável. O estágio prolonga-se por 10 a 12 meses sobre as borras finas. Uma pequena parte, representando 5 a 10% do volume, estagia durante 5 a 6 meses em barricas de carvalho francês usadas, antes de ser reincorporada nas cubas.

Casta

100% Chardonnay.