William Fèvre : Chablis Village Domaine 2023

Características e notas de prova do Chablis Village "Domaine" 2023, de William Fèvre

Prova

Cor
De cor branca, este vinho revela um tom amarelo-limão pálido com subtis nuances doiradas, refletindo a sua bela frescura e a sua extração delicada.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas florais de pilriteiro e acácia, entrelaçadas com citrinos vibrantes como limão e lima. Toques de fruta de pele branca, sílex e subtis nuances iodadas que recordam o marisco completam esta expressão mineral.

Boca
Profunda e complexa, a boca oferece uma textura suculenta equilibrada por uma acidez viva. Sabores de citrinos, pêssego branco e alperce entrelaçam-se com uma marcada espinha mineral e salina. O final é longo, persistente e delicadamente iodado.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com marisco, em particular ostras frescas, vieiras ou mexilhões à marinière. Também harmoniza maravilhosamente com peixe branco escalfado, pratos de aves com toques cítricos ligeiros, bem como queijos cremosos como o Époisses ou queijos duros curados como o Comté. Para uma harmonização regional, gougères tradicionais ou presunto com salsa serão perfeitos.

Serviço e guarda

Acessível na sua juventude, este Chablis Village "Domaine" 2023 possui também uma bela estrutura que lhe permite evoluir favoravelmente em cave e ser apreciado até meados da década de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de aproximadamente 12,5%. É engarrafado com uma rolha técnica de cortiça aglomerada, de forma a preservar a sua pureza aromática. Foi ainda distinguido com uma pontuação de 90 pontos, sublinhando a sua excelente qualidade.

A pura expressão do terroir de Chablis pela Domaine William Fèvre

A propriedade

Fundada em 1959 a partir de sete hectares de vinhas de propriedade familiar, a Domaine William Fèvre é uma referência incontornável na Borgonha. Situada no coração da denominação, a propriedade estende-se atualmente por 78 hectares de vinha, incluindo a maior área de Grands Crus da região. Pioneira em práticas ambientais, a propriedade é dirigida por Didier Séguier e pertence às Domaines Barons de Rothschild desde 2024. Destaca-se pela sua viticultura meticulosa e pelo seu compromisso em transmitir com grande precisão a pureza mineral dos seus terroirs.

A vinha

As vinhas dedicadas a este Chablis desenvolvem-se sobre os famosos solos kimeridgianos, formados há 150 milhões de anos. Este terroir único consiste numa alternância de calcário e marga rica em fósseis marinhos, conferindo às uvas a sua assinatura mineral distintiva. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos, sem herbicidas, e as uvas são colhidas inteiramente à mão para selecionar os bagos no seu ponto ideal de maturação.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por um ciclo vegetativo particularmente quente e ensolarado em França. Apesar de algum risco de geada primaveril, que acabou por não afetar o ciclo, as condições meteorológicas de verão favoreceram um desenvolvimento ótimo. O calor permitiu que os bagos atingissem riqueza e uma excelente maturação fenólica, preservando ao mesmo tempo a tensão e a frescura necessárias a um fruto equilibrado.

Vinificação e estágio

As uvas do Chablis Village "Domaine" 2023 são transportadas para uma adega gravitacional, de modo a preservar a integridade do fruto. Cada parcela é vinificada separadamente para respeitar a expressão do seu microclima. Para esta cuvée, o estágio realiza-se quase exclusivamente em cubas de aço inoxidável, durante 10 a 12 meses sobre borras finas. Este método, que exclui o recurso a barricas de carvalho, ajuda a preservar toda a vivacidade e a definição mineral do vinho.