William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022

Características e conselhos de degustação do Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 de William Fèvre

Degustação

Cor
A cor apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos brilhantes.

Nariz
O bouquet é complexo, revelando aromas florais e frutados, juntamente com intensas notas minerais características da denominação.

Boca
Na boca, este vinho revela uma estrutura bem definida na sua juventude, prometendo evoluir, ao longo dos anos, para uma maior subtileza e elegância.

Serviço e guarda

Este Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12 °C.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade de assinatura do Domaine William Fèvre

A propriedade

Fundado em 1959 por William Fèvre junior, o Domaine William Fèvre Bourgogne afirmou-se como um dos principais proprietários de Chablis Grands Crus. Sediada na Borgonha, ao longo de 78 hectares divididos em 90 parcelas, a propriedade cultiva exclusivamente Chardonnay e detém cerca de 15 hectares de Grands Crus. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pioneiro em matéria ambiental, William Fèvre Bourgogne foi a primeira propriedade de Chablis a obter a certificação HVE3 em 2014, praticando a biodinâmica nos seus crus mais prestigiados.

A vinha

O Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre provém de uma propriedade de 2,24 hectares situada na margem direita do Serein, prolongando-se a partir dos Grands Crus Les Clos e Blanchot. As parcelas, repartidas pelos lieux-dits Pied d'Aloue, Chapelot e Côte de Bréchain, beneficiam de exposições a sudeste, sul e oeste. O terroir kimeridgiano, composto por margas e calcário margoso pontuado por pedras brancas, oferece solos pouco profundos que favorecem a expressão Chablis do Chardonnay.

O ano

O ano de 2022 na Borgonha começou com um inverno ameno e seco, seguido de um abrolhamento tardio no final de março, acompanhado por um episódio de geada. A floração ocorreu em excelentes condições no final de maio. A vindima começou a 31 de agosto, revelando uvas em perfeito estado sanitário, com peles espessas e polpa generosa, oferecendo um bom rendimento em sumo.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 é produzido segundo o princípio do escoamento por gravidade, sem bombagem. A prensagem pneumática dura entre 1h30 e 2h00. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem naturalmente em cubas de aço inoxidável. O estágio prolonga-se por um total de 19 meses: 35% da cuvée estagia durante 5 a 6 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês, antes de o conjunto terminar o estágio em pequenas cubas de aço inoxidável.

Casta

Chardonnay (100%).