Bollinger : PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Notas de Prova e Recomendações para o Bollinger PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Prova

Cor
Uma belíssima cor amarelo-dourada.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com aromas de frutos amarelos maduros, evocando a mirabela e o marmelo. É depois realçado por notas gulosas de pão tostado, amêndoa e avelã, sublinhadas por toques de pastelaria e brioche. Delicadas nuances de mel de acácia e de flores brancas completam o conjunto.

Boca
O ataque revela uma textura cremosa, perfeitamente equilibrada por uma agradável vivacidade. A boca oferece uma harmonia entre sabores de frutos maduros, notas de pastelaria e um subtil toque de citrinos. A prova conclui-se com um final persistente, marcado pela laranja sanguínea.

Harmonização com pratos
Este vinho harmonizará de forma ideal com mariscos refinados, como vieiras salteadas com citrinos, ou peixe branco assado acompanhado de um molho cremoso. Realçará igualmente carnes brancas em molho, como aves com amêndoas, e acompanhará na perfeição uma sobremesa frutada, como uma tarte fina de damasco e mel.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir o PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut bem fresco, a uma temperatura entre 10 e 11 °C, tendo o cuidado de o abrir suavemente. Esta cuvée pode ser apreciada já ou guardada em cave para prolongar o seu envelhecimento.

A elegância e a precisão da pinot noir expressas através de um champanhe assinado por Bollinger

A casa
Fundada a 6 de fevereiro de 1829, a Casa Bollinger é uma instituição histórica da região de Champagne. Nascida da parceria entre Paul Renaudin, Jacques Bollinger e Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, esta marca familiar é hoje dirigida por Gonzague Villedey, nomeado Diretor-Geral Adjunto em 2025. Instalada em Aÿ, a casa cultiva um vinhedo de exceção classificado como Grand Cru e Premier Cru. Reconhecida pelas suas práticas sustentáveis e pela vinificação tradicional em madeira, distingue-se pelo seu profundo compromisso com a expressão autêntica dos seus terroirs.

O vinhedo
As uvas utilizadas na composição deste Blanc de Noirs provêm dos terroirs champanheses de Aÿ, Tauxières e Mutigny.

A cuvée
Esta cuvée é elaborada a partir de uma base do ano de 2021, que representa 51% do lote. É enriquecida com 49% de vinhos de reserva, incluindo uma proporção de 25% de vinhos mais antigos, provenientes exclusivamente das colheitas de 2012, 2013 e 2014.

Vinificação e estágio
O PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut beneficia de um amadurecimento prolongado em cave. Este tempo de estágio é mais do dobro das regras impostas pela denominação, favorecendo assim o desenvolvimento da sua grande complexidade aromática.

Casta
100% pinot noir.