M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Características e conselhos de degustação de L'Ermite 2025 de M. Chapoutier

Prova

Aspeto
Cor intensamente profunda, quase negra como tinta, atravessada por reflexos púrpura que realçam a sua profundidade e concentração.

Nariz
Preciso, focado e notavelmente puro. Ganha rapidamente complexidade, combinando notas minerais de pedras aquecidas com um registo floral (violeta, peónia), seguidas de delicadas nuances vegetais (folha de silva) e frutos negros em forma de coulis (mirtilo). Uma subtil frescura mentolada completa o conjunto.

Boca
O ataque é amplo e imediatamente harmonioso. A textura desenvolve-se com uma sensação sedosa e um caráter refinado e nobre. Os taninos, firmes mas perfeitamente integrados, revelam grande elegância e conduzem a prova com facilidade. O final, simultaneamente sensual e ligeiramente rústico no perfil, revela notas de peónia e feto, abrindo depois para nuances de flor de laranjeira, azeitona preta e violeta, com uma persistência refinada.

Um grande vinho tinto sedoso e concentrado de Ermitage

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l’Hermitage, a Maison M. Chapoutier é uma das principais referências do Vale do Ródano. Desde 1990, Michel Chapoutier tem impulsionado o seu desenvolvimento, contando agora com o apoio dos seus filhos Mathilde e Maxime. A propriedade estende-se por 483 hectares. Pioneira da biodinâmica desde 1991 e iniciadora das seleções parcelares, distingue-se pela sua busca intransigente da expressão mais fiel do terroir. Outro compromisso emblemático: a casa foi a primeira no mundo a incluir Braille em todos os seus rótulos, desde 1995, demonstrando um forte empenho na inclusão.

A vinha

Situado no topo da lendária colina de Hermitage, o lieu-dit "L’Ermite" estende-se em torno da capela Saint-Christophe. Com exposição a leste e beneficiando do sol da tarde, este terroir singular assenta em solos muito pobres compostos por granito branco decomposto e loess. As vinhas, com idades entre 80 e 120 anos, são cultivadas segundo os rigorosos princípios da biodinâmica. A vindima é realizada manualmente em várias passagens para garantir uvas com maturação fisiológica perfeita.

O ano

Um ano que começou com um inverno bastante ameno e muito chuvoso, permitindo boas reservas hídricas, seguido de um período prolongado de frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando chuva e sol, conduziu a um forte crescimento vegetativo e a uma maior pressão sobre as vinhas, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas vagas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. As vindimas, iniciadas precocemente a partir de meados de agosto, foram espaçadas graças às chuvas de final de agosto que afinaram os níveis de maturação

Vinificação e estágio

Para esta cuvée, as macerações são deliberadamente limitadas a cerca de três semanas e as temperaturas de fermentação são reduzidas para preservar o brilho aromático e a fineza dos taninos. Este Ermitage é inicialmente envelhecido em cubas de betão, prosseguindo depois o seu estágio durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês novas e de um vinho.

Casta

L’Ermite 2025 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Syrah.