M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

O Ermitage Le Pavillon 2014 é mais um vinho desta equipa que desafia o ano. Encorpado, concentrado, impecavelmente equilibrado e sem arestas, com notas clássicas de pedra britada, grafite, cassis e groselhas negras, enche o palato sem durezas, tem um grande meio de boca e taninos doces. Michel comentou que este vinho lhe recorda o de 1982 e, embora já ofereça prazer hoje, não atingirá a maturidade antes de outra década.

Suculento e energético, com muitas notas de compota de framboesa, amora e boysenberry, apoiadas por um toque de taninos agrestes. Pistas de sálvia, menta e tabaco surgem ao longo do percurso, enquanto um lampejo de ferro aviva o final. Melhor entre 2018 e 2030. 26 caixas importadas.

Tão sedutor e apimentado, este vinho revela cada vez mais à medida que permanece no copo. Aromas defumados, como brasas moribundas, misturam-se a carne selada e ervas secas ao sol numa expressão profunda e saborosa. Há boa profundidade de fruta, mas é escura, com apontamentos de grafite e aparas de lápis. Os taninos estão sempre presentes, mas são finos, levemente fuliginosos e delicados.

Elaborado a partir de videiras de 65 anos na seção granítica Bessards de Hermitage. Notas bem marcantes de ameixa vermelha, nectarina vermelha e raspa de laranja. Grande riqueza de especiarias e nuances minerais escuras. O paladar é extremamente macio e sedoso, com taninos atraentes e finamente talhados. Final longo, opulento e muito polido, com traços de caroço de ameixa escura. Beber a partir de 2020 e além.

Prova antes do engarrafamento. Magnífico sumo de granito, com fruta negra (amora) profunda e saborosa, um toque cremoso realçado por notas de grafite; o final salino é intenso, o conjunto persistente e mágico. É preciso provar os outros vinhos de parcela para perceber a magia deste vinho.

Garrafa cheia 1.394 g. De uma parcela distinta de quatro hectares composta por sedimentos finos sobre subsolo granítico. Colheita manual «no limite da sobrematuração» de vinhas velhas de baixo rendimento. Totalmente desengaçado e fermentado em betão. Um ou dois pisares por dia e temperatura de fermentação mantida a 32 °C. Maceração de quatro a cinco semanas. Apenas vinho de lágrima. Estagiado entre 18 e 20 meses em cascos de carvalho (30% novos). Clarificação natural. Certificado biodinâmico. Rubi profundo, quase negro, com matizes. Nariz muito mais rico do que Les Greffieux. Bastante condimentado e com grande amplitude de fruta, quase a desviar da carga tânica maciça de um vinho que, ainda assim, apresenta considerável polimento. Excelente extração de taninos! Final carnudo, extremamente seco e longo. Deve ter uma vida muito longa. (JR)