M. Chapoutier : L'Ermite 2021

Um blockbuster de poder e escala, especialmente para uma safra mais esguia. Pincelado com notas de cedro e sustentado por séria intensidade mineral, o núcleo maduro de cereja vínica e cassis revela verdadeira riqueza. Uma rajada refrescante de ervas e uma acidez de fazer salivar acrescentam impulso salgado, enquanto colunas de ferro formam a espinha dorsal sólida. Melhor de 2026 a 2042. 10 caixas importadas.

Um estilo de cassis fresco e penetrante, muito fino e compacto no palato. Potentemente mineral, o vinho mergulha fundo. Os taninos são suculentos, mas também enérgicos e firmes. Um vinho de enorme intensidade e grande energia propulsora. Menos carnudo do que algumas safras recentes, mas é muito classicamente Ermite, com sua imensa tensão e frescor apimentado e defumado por baixo. Nem falta nem excesso de maturação. É revigorante. As vinhas são voltadas a sul, mesmo atrás da Chapelle St Christophe.

Desça a este labirinto de especiarias e talvez nunca mais volte. Os frutos negros e as violetas mais perfeitas irão prendê-lo e nunca mais soltá-lo. Estrutura de taninos absolutamente assombrosa, não pela quantidade, mas pela finesse e pela beleza. Depois, o final explosivo que o eleva na direção do nirvana da syrah. De uvas cultivadas biodinamicamente. Beber agora ou guardar.

Amostra de casco. Nariz convidativo – frutos vermelhos e notas cremosas, caráter condimentado e amora esmagada. Superestruturado, com um núcleo de fruta negra, grafite, especiarias e alcaçuz. Denso e muito compacto, este vinho vai envelhecer extremamente bem. Muita acidez e tensão – em camadas. Mas não mexa nele por pelo menos dez anos! (AC)

O 2021 Ermitage L'Ermite revela notas precisamente esculpidas de violetas esmagadas, cereja vermelha, grafite, amora e traços de chão de floresta. De corpo médio e refrescante, o paladar é marcado por taninos calcários que precisam de mais tempo para amaciar. Dê a este bem elaborado 2021 pelo menos mais três anos em garrafa.

O 2021 Ermitage L'Ermite (com 15% de engaços) é outro belo vinho da Chapoutier. Criado com 25% de carvalho novo, apresenta um nariz perfumado de frutas vermelhas e pretas, couro, pedra britada e terra argilosa. Rico, de corpo médio, lindamente equilibrado e elegante no palato, é um pouco mais focado e linear em comparação ao Pavillon neste momento e se beneficiará de 4–5 anos de garrafa. A safra de 2021 dificilmente fica melhor.