M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Notas de prova e recomendações de serviço para L'Ermite 2024 de M. Chapoutier

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade púrpura extremamente escura e opaca, quase negra absoluta, refletindo uma concentração excecional.

Nariz

Complexo e em camadas, o bouquet revela aromas intensos de frutos negros como groselha preta, amora e cereja preta, intimamente entrelaçados com notas especiadas de pimenta preta. Subtis apontamentos minerais que evocam pólvora e tinta-da-china combinam-se com delicadas nuances de alcaçuz e ervas secas de garrigue.

Boca

No paladar, este vinho revela uma textura rica, encorpada e extraordinariamente concentrada. A estrutura tânica é simultaneamente poderosa e sedosa, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva que confere grande frescura. Uma profunda mineralidade prolonga-se num final notavelmente longo, persistindo durante muitos segundos com notas de frutos negros, giz e pimenta branca.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas de sabores intensos, caça de pena ou de pelo (perdiz, javali, veado), bem como cortes de carne de vaca servidos com molhos complexos e reduzidos. Realça igualmente pratos de borrego, cozinha asiática delicadamente especiada com anis-estrelado ou cardamomo, e queijos curados de textura cristalina.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 59.9°F. Uma ligeira aeração por decantação durante 30 a 60 minutos é aconselhada na juventude para suavizar os taninos. Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho requer 5 a 10 anos de guarda antes de atingir a sua plena expressão, podendo continuar a evoluir e a ser apreciado até cerca de 2084 em condições ideais de conservação.

A potência e a pureza mineral de um grande vinho tinto Ermitage

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l'Hermitage, a Maison M. Chapoutier é uma instituição emblemática do Vale do Ródano. Liderada desde 1990 pelo visionário Michel Chapoutier, hoje acompanhado pelos seus filhos Mathilde e Maxime, a propriedade estende-se por 483 hectares. Pioneira da biodinâmica desde 1991 e criadora de seleções parcelares, distingue-se pela busca absoluta da expressão autêntica do terroir. Outra característica distintiva é o seu compromisso com a inclusão, sendo a primeira no mundo a incluir Braille em todos os seus rótulos desde 1995.

A vinha

Localizado no topo da lendária colina de Hermitage, o lieu-dit "L'Ermite" circunda a capela Saint-Christophe. Este terroir único, virado a leste e banhado pelo sol da tarde, assenta em solos muito pobres compostos por granito branco decomposto e loess. As vinhas, com uma venerável idade de 80 a 120 anos, são cultivadas segundo rigorosos princípios biodinâmicos. A vindima é realizada manualmente, em várias passagens, para garantir que as uvas atingem a maturação fisiológica perfeita.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições meteorológicas particularmente exigentes. Após um inverno muito chuvoso que reabasteceu as reservas hídricas, temperaturas primaveris invulgarmente amenas desencadearam um abrolhamento precoce, expondo as vinhas às geadas de abril. O verão revelou-se quente e seco até a uma tempestade bem-vinda em meados de agosto. Por fim, um setembro invulgarmente fresco conduziu a uma maturação lenta das uvas, resultando em rendimentos excecionalmente baixos.

Vinificação e envelhecimento

Para esta cuvée, os períodos de maceração são limitados a cerca de três semanas e as temperaturas de fermentação são reduzidas para preservar a frescura aromática e a delicadeza dos taninos. Este vinho Ermitage é inicialmente envelhecido em cubas de betão, prosseguindo depois o seu estágio durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês novas e de um ano.

Casta

L'Ermite 2024 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Syrah.