M. Chapoutier : L'Ermite 2011
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Descrição
Um rico e picante vinho tinto Ermitage assinado por M. Chapoutier
A propriedade
Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes do Vale do Rhône.
Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das colheitas levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.
O vinhedo
O L’Ermite 2011 da M. Chapoutier é um excepcional vinho Ermitage de um vinhedo certificado em biodinâmica desde 1991. Localizado no topo da colina Hermitage, ao redor da capela no local chamado l’Ermite, este grande terroir do Vale do Rhône é composto por solos castanhos lixiviados, arenosos, rasos, derivados de granito Tournon. Algumas vinhas velhas com 120 anos são plantadas em terroirs graníticos muito pobres. Em constante busca pela excelência, uma parte significativa das vinhas é pré-filoxera ou substituída por camadas (portanto, não enxertadas).
Vinificação e envelhecimento
Colheita manual tardia para alcançar a maturidade fenólica ótima. 100% desengaçado. Vinificação em cuba de concreto. Maceração de 4 a 6 semanas para desenvolver o toque sedoso dos taninos. Uso exclusivo de vinho de lágrima na elaboração deste vinho. O envelhecimento é realizado em barris (20% barris novos, 20% em barris de um vinho, 30% barris de dois vinhos) e o restante em cubas de concreto.
Blend
Syrah (100%)
Características e conselhos de degustação para o L’Ermite 2011 da M. Chapoutier
Prova
Cor
A cor é de um granada escuro intenso.
Nariz
O bouquet aromático exala fragrâncias de frutas vermelhas cristalizadas e creme de framboesa combinadas com notas de especiarias.
Paladar
Dotado de grande finesse, o paladar encanta com o poder dos taninos que permanecem aveludados. Expressão pura e autêntica do seu terroir granítico, revela notas de fumaça e pimenta características da syrah.
Harmonização de alimentos e vinhos
Este vinho do Vale do Rhône combina perfeitamente com carnes vermelhas (costela de boi) ou caça (veado assado, ensopado de javali).
