M. Chapoutier : Les Granits 2024

Características e conselhos de degustação de Les Granits 2024 blanc de M. Chapoutier

Prova

Aparência
O vinho revela uma cor amarelo-dourada brilhante, com uma bela intensidade luminosa.

Nariz
O nariz abre com uma mineralidade pronunciada, intimamente entrelaçada com elegantes notas florais de madressilva e lírio. Com a aeração, surgem nuances mais complexas de cera de abelha, mel e especiarias subtis que evocam o Tabasco.

Boca
O ataque é amplo e perfeitamente equilibrado. A boca revela uma textura generosa, sustentada por uma frescura estruturante que dinamiza o conjunto. A mineralidade típica do seu terroir está bem presente, acompanhada por taninos muito finos. O final, notavelmente persistente, prolonga-se em deliciosas notas meladas e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com mariscos delicados, como salmão marinado com endro ou filete de lúcio-perca com beurre blanc. Também valoriza aves assadas, pratos à base de legumes brancos ou cogumelos, bem como queijos de cabra frescos como o Picodon.

Serviço e guarda

Com um notável potencial de envelhecimento, Les Granits 2024 pode evoluir e ser apreciado até cerca de 2084, para garrafas conservadas em condições ideais.

A expressão mineral e floral de um vinho branco de Saint-Joseph

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain, a Maison M. Chapoutier é uma verdadeira instituição do Vale do Ródano. Inicialmente denominada Maison Calvet et Compagnie, adotou o seu nome definitivo em 1955. Hoje, Michel Chapoutier dirige a propriedade, com o apoio ativo dos seus filhos Mathilde e Maxime. Pioneiro e visionário, iniciou a conversão da propriedade para a viticultura biodinâmica já em 1991. A propriedade empenha-se em revelar a autenticidade de cada terroir através de práticas agrícolas que respeitam os ciclos naturais, posicionando a marca entre as mais admiradas do mundo.

A vinha

As vinhas que dão origem a esta cuvée prosperam nas encostas íngremes da denominação Saint-Joseph, na margem direita do rio. Este terroir exigente, cultivado em socalcos sustentados por muros de pedra conhecidos como "chaillées", beneficia simultaneamente de influências continentais e mediterrânicas. As vinhas mais antigas, situadas nas encostas sul de Tournon, enraízam-se em solos compostos por granito de grandes cristais. Esta geologia única confere às uvas uma precisão e mineralidade notáveis.

O ano

O ano de 2024 exigiu vigilância constante. Após um inverno particularmente ameno que levou a um abrolhamento precoce, a vinha sofreu episódios severos de geada em abril. De maio a julho, chuvas intensas e temperaturas frescas criaram uma forte pressão fúngica e reduziram os rendimentos. Felizmente, um mês de agosto mais quente e seco ajudou a restabelecer a saúde das vinhas. As noites frescas de setembro garantiram, por fim, uma maturação ótima, preservando um belo nível de acidez.

Vinificação e envelhecimento

Para Les Granits 2024, as bagas são totalmente desengaçadas antes de uma prensagem suave. O mosto é depois submetido a uma decantação a frio durante 24 a 48 horas. A fermentação decorre metade em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura e metade em demi-muids. O vinho estagia depois sobre borras finas durante oito a dez meses, com bâtonnage regular para acrescentar complexidade de textura, antes de os dois lotes serem assemblados antes do engarrafamento.

Casta

Les Granits 2024 blanc de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Marsanne.