Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Características e notas de prova do Latricières-Chambertin Grand cru 2016 de Louis Latour

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor rubi escura.

Nariz
O bouquet apresenta uma encantadora complexidade com aromas empireumáticos, subtilmente sublinhados por notas de alcaçuz.

Boca
Dotada de uma amplitude soberba, a boca exprime deliciosos sabores de cassis e alcaçuz, acompanhados por delicadas nuances de sub-bosque.

Harmonização gastronómica

Este Grand Cru irá realçar pratos de carácter como um estufado de veado, corça salteada acompanhada de puré de aipo-rábano, ou um queijo distinto como o Soumaintrain. De um modo mais geral, harmonizará maravilhosamente com carnes de caça.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Latricières-Chambertin Grand cru 2016, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Com um grande potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e degustado até cerca de 2031.

A elegância de um Grand Cru da Borgonha elaborado por Louis Latour

O domínio

Fundada em 1797, a Casa Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Historicamente sediada em Aloxe-Corton, esta propriedade familiar e independente cultiva um vinhedo de aproximadamente 48 hectares, dos quais 27 hectares são classificados como Grand Cru, representando a maior área desta categoria na Côte d'Or. Atualmente liderada por Florent Latour, da décima segunda geração, a marca dá continuidade a um saber-fazer ancestral, assumindo um forte compromisso com a viticultura sustentável. O domínio destaca-se pela sua capacidade de exprimir fielmente a riqueza e a diversidade dos mais notáveis terroirs da Borgonha.

O vinhedo

O Climat Latricières-Chambertin situa-se na prestigiada Côte de Nuits, na aldeia de Gevrey-Chambertin, mesmo a sul da célebre parcela de Chambertin. Este terroir único assenta em solos pouco profundos e pedregosos, onde o substrato calcário aflora rapidamente, complementado por giz, cascalho e argila. Este Grand Cru é reconhecido por produzir vinhos ligeiramente mais leves do que o seu ilustre vizinho, partilhando, no entanto, o seu carácter. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são tratadas com grande cuidado, sendo as uvas colhidas exclusivamente à mão e os rendimentos mantidos sob controlo em torno dos 35 hl/ha.

Vinificação e estágio

A elaboração do Latricières-Chambertin Grand cru 2016 começa com uma fermentação tradicional realizada em cubas abertas. Após uma fermentação malolática a 100%, o vinho beneficia de um estágio cuidadoso com a duração de 10 a 12 meses. Esta etapa crucial decorre em barricas novas de carvalho francês com queima média, meticulosamente elaboradas pela própria tanoaria da Louis Latour.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.