Características e Notas de Prova do Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 da Louis Latour

Prova

Aparência
Este vinho apresenta uma cor rubi belamente profunda e sustentada.

Nariz
O perfil aromático revela grande riqueza, combinando notas delicadas de cereja madura e floresta húmida com nuances de café torrado, realçadas por um subtil toque fumado.

Boca
Na boca, este Grand Cru revela uma textura simultaneamente generosa e leve. Os aromas de cereja ocupam o centro do palco, prolongando-se num final delicadamente amadeirado animado por nuances apimentadas.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza-se perfeitamente com carnes de caça, como uma daube de veado ou uma corça salteada com pimenta acompanhada de puré de aipo-rábano. Também valorizará um queijo de carácter como o Soumaintrain.

Um Grand Cru rico e complexo da Borgonha

O domínio
Oficialmente fundada em 1797 em Aloxe-Corton, a Casa Louis Latour tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Este domínio familiar e independente gere um vinhedo notável de 48 hectares, dos quais 27 hectares classificados como Grand Cru, sendo a maior propriedade desta categoria na região. Atualmente, a décima segunda geração assegura a sua continuidade, nomeadamente com Eléonore Latour ao leme da marca. Comprometida com uma abordagem sustentável da viticultura, respeitadora dos terroirs, a casa distingue-se pelo seu saber-fazer secular e pela sua própria tanoaria, que garantem a qualidade constante dos seus vinhos.

O vinhedo
O vinhedo de Latricières-Chambertin estende-se por uma emblemática parcela de 7,4 hectares, situada a sul do prestigioso Chambertin, na Côte de Nuits. Trabalhada desde 1508 numa encosta suave, as videiras, com uma média de cerca de 40 anos de idade, crescem num solo pouco profundo e pedregoso. Este terroir singular, composto por um substrato calcário combinado com giz, cascalho e argila, favorece um enraizamento rápido até à rocha-mãe. Os rendimentos são mantidos em cerca de 35 hectolitros por hectare, e as uvas são vindimadas exclusivamente à mão.

Vinificação e estágio
A elaboração do Latricières-Chambertin Grand Cru 2010 começa com uma fermentação tradicional realizada em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática completa. O vinho é depois cuidadosamente estagiado durante 10 a 12 meses, integralmente em barricas de carvalho francês 100% novas, fabricadas pela tanoaria Louis Latour com uma queima média, conferindo assim uma fina harmonia estrutural à cuvée.

Casta
100% Pinot Noir