Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2012

Características de prova e recomendações para o Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 de Louis Latour

Notas de prova

Aparência
Este vinho revela-se num tom granada profundo e elegante.

Nariz
O bouquet aromático exprime aromas cativantes de pequenos frutos vermelhos, delicadamente sublinhados por notas gulosas de chocolate.

Boca
O ataque é amplo e impregnado de uma bela frescura. A estrutura assenta em taninos notavelmente finos, revelando na boca saborosos toques de ameixa, noz-moscada e especiarias. O conjunto oferece um equilíbrio notável entre opulência, potência e requinte.

Harmonizações
Esta cuvée harmonizará lindamente com pratos de caça, como um guisado de veado ou uma corça salteada com pimenta acompanhada por um puré de aipo-rábano. Realçará igualmente os queijos de crosta lavada de carácter da região, como o Soumaintrain.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 a uma temperatura entre 16 e 17 °C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática. Dotado de um excelente potencial, pode repousar na adega e ser degustado até cerca de 2027.

A expressão requintada do terroir de Latricières-Chambertin por Louis Latour

O domínio
Oficialmente fundada em 1797 e historicamente estabelecida em Aloxe-Corton, na Borgonha, a Casa Louis Latour é uma verdadeira instituição. Esta propriedade familiar independente estende-se por cerca de 48 hectares, dos quais 27 hectares classificados como Grand Cru, representando a maior concentração destes terroirs excecionais da região. Atualmente dirigida por Florent Latour, a propriedade perpetua um saber-fazer ancestral, comprometendo-se simultaneamente com uma viticultura sustentável. Esta marca prestigiada, que opera também como négociant-éleveur, brilha em todo o mundo graças ao seu compromisso com a qualidade.

O vinhedo
A parcela de Latricières-Chambertin estende-se por 7,4 hectares a sul do famoso Chambertin, na comuna de Gevrey-Chambertin. Cultivadas desde 1508, as vinhas, com uma média de 40 anos de idade, prosperam num solo pouco profundo e pedregoso. O subsolo é constituído por uma base calcária misturada com giz, cascalho e argila. Beneficiando de um microclima mais fresco graças à proximidade da floresta, este terroir suavemente inclinado entrega rendimentos controlados de cerca de 35 hl/ha. A vindima é realizada exclusivamente à mão.

A colheita
A colheita de 2012 distinguiu-se pelas suas condições meteorológicas moderadas na Borgonha. Poupado a calores excessivos e a grandes perturbações climáticas, o ciclo vegetativo decorreu sob um clima ameno. Este ambiente temperado permitiu que as uvas atingissem uma maturação medida e consistente ao longo de toda a estação.

Vinificação e estágio
A elaboração do Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 começa com uma curta fermentação tradicional em cubas abertas. Após uma fermentação maloláctica totalmente concluída, o vinho estagia durante 10 a 12 meses. Esta maturação decorre em barricas novas de carvalho francês com tosta média, meticulosamente fabricadas pela tanoaria da própria casa.

Casta
Esta cuvée é produzida a partir de 100% Pinot Noir.