Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2011

Características e notas de prova do Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 de Louis Latour

Prova

Aparência
Este vinho revela um manto rubi profundo e intenso.

Nariz
O bouquet aromático é complexo, combinando notas elegantes de cereja madura e sub-bosque com toques de café, tudo sublinhado por uma delicada nuance fumada.

Boca
Na boca, este Grand Cru oferece uma textura simultaneamente gulosa e aérea. Os aromas de cereja dominam a prova, prolongando-se num final subtilmente amadeirado realçado por notas apimentadas.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes de caça, como um guisado de veado ou um salteado de corça apimentado servido com puré de aipo-rábano. Realçará também um queijo de carácter como o Soumaintrain.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Latricières-Chambertin Grand Cru 2011, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Com um grande potencial de guarda, este vinho pode ser apreciado pelo menos até 2026.

A elegância de um Grand Cru da Borgonha por Louis Latour no terroir de Latricières-Chambertin

A propriedade
Oficialmente fundada em 1797 em Aloxe-Corton, a Casa Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Esta propriedade familiar independente gere um vinhedo excepcional de 48 hectares, incluindo 27 hectares classificados como Grand Cru, o que representa a maior posse deste tipo na região. Hoje, a décima segunda geração dá continuidade a este legado, nomeadamente com Eléonore Latour nomeada para liderar a marca. Empenhada numa viticultura sustentável e respeitadora dos solos, a propriedade distingue-se pela sua experiência histórica e pela sua própria tanoaria, garantindo a excelência das suas cuvées.

O vinhedo
O vinhedo de Latricières-Chambertin estende-se por uma histórica parcela de 7,4 hectares situada a sul do famoso Chambertin, na região da Côte de Nuits. Cultivadas desde 1508 numa encosta suave, as vinhas, com uma idade média de 40 anos, prosperam num solo pedregoso e pouco profundo. Este terroir único, composto por uma base calcária misturada com greda, cascalho e argila, permite que as raízes atinjam rapidamente a rocha-mãe. Os rendimentos são mantidos sob controlo em cerca de 35 hectolitros por hectare e a vindima é realizada exclusivamente à mão.

Vinificação e estágio
A elaboração do Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 começa com uma fermentação tradicional em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática concluída a 100%. O vinho beneficia depois de um estágio cuidadoso com a duração de 10 a 12 meses. Esta etapa decorre integralmente em barricas novas de carvalho francês a 100%, elaboradas pela tanoaria Louis Latour com uma tosta média, conferindo assim uma estrutura harmoniosa à cuvée.

Casta
100% Pinot Noir