Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Características e sugestões de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 de Jean Chartron

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor dourado-pálida brilhante, adornada com subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático abre com delicadas notas de flores brancas, como o jasmim e o lírio. Ganha depois profundidade com aromas de fruta fresca, como a pera e a maçã, sublinhados por um toque de citrinos e por uma mineralidade que evoca o giz ou a pederneira.

Boca
O ataque é suave e ligeiramente cremoso, antes de dar lugar a uma fina tensão mineral. A boca destaca-se pela estrutura linear e pela textura calcária, prolongando-se num final longo, fresco e salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco acompanha na perfeição aves com molho de natas, peixes finos com molho, risoto de marisco ou queijos de pasta dura cozida, como o Comté e o Beaufort.

Serviço e guarda

Este Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 continuará a desenvolver a sua complexidade aromática e poderá ser apreciado até cerca de 2035.

A elegância e a tensão mineral de um grande vinho branco de Saint-Aubin

A propriedade

A história vitivinícola da família começou em 1859 com Jean-Edouard Dupard, mas a atual empresa por detrás da propriedade Jean Chartron foi oficialmente fundada em 1984. Situada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, esta casa histórica estende-se por cerca de 14,5 hectares de vinha. Atualmente dirigida por Jean-Michel Chartron, que representa a quinta geração, é reconhecida pelo seu excecional património de premiers e grands crus, incluindo vários monopoles. A propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, revelando a expressão pura e autêntica dos seus terroirs através de uma viticultura sustentável.

A vinha

Esta cuvée provém de uma parcela de 0,51 hectares no climat "Les Murgers des Dents de Chien", um dos mais conceituados da denominação Saint-Aubin. Situado entre 320 e 370 metros de altitude, este terroir beneficia de uma exposição sul a sudeste e de um solo pedregoso, muito rico em calcário. As vinhas, com cerca de 60 anos, estão abrigadas pela orla de uma floresta. A vinha é cultivada segundo métodos inspirados na agricultura biológica, incluindo o enrelvamento natural, o trabalho mecânico do solo sem herbicidas e a poda Poussard.

Vinificação e estágio

Após a prensagem direta, os mostos deste Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 são transferidos para barricas de carvalho francês, das quais 20 a 25% são novas. As fermentações alcoólica e malolática decorrem em barrica. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de 12 meses, sendo em seguida lotado em cubas de inox, onde permanece mais 4 meses até ao engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay