Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 Jean Chartron

Notas de prova

Cor
Límpida e brilhante, a cor revela um tom verde-dourado que reflete a juventude deste vinho branco.

Nariz
Particularmente expressivo, o buquê revela aromas de frutos de pomar (maçã, pera) e frutos de caroço, como pêssego e alperce. Notas subtis de manteiga, cremosas e de avelã entrelaçam-se com um delicado toque redutivo.

Boca
De boa estrutura e com uma marcada espinha mineral, a boca oferece uma bela tensão graças a uma acidez vibrante e bem integrada. Enérgica e fluida, prolonga-se até um final salino, realçado por delicadas notas tostadas.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com peixe grelhado, mariscos como lagosta ou lagostins, bem como queijos frescos. Combina também maravilhosamente com aves em salsa de nata e cogumelos, peixe de água doce ou pratos à base de espargos.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 entre 12 e 14°C. Pode considerar-se uma decantação ligeira e cuidadosa enquanto o vinho é jovem. Este vinho evoluirá favoravelmente em adega e pode ser apreciado até cerca de 2032.

A precisão e a mineralidade de um Premier Cru da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1859 por Jean-Edouard Dupard, a propriedade Jean Chartron é uma instituição histórica situada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, na França. Atualmente, a quinta geração, representada por Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, gere um vinhedo de 14,5 hectares distribuído por denominações de prestígio. Certificada em agricultura biológica desde 2014, a propriedade combina o respeito pela tradição com uma gestão ambiental rigorosa. A propriedade é particularmente reconhecida pela sua perícia na elaboração de vinhos brancos, expressando com precisão a riqueza dos seus terroirs.

O vinhedo

O Climat "Murgers des Dents de Chien" situa-se nas alturas da denominação Saint-Aubin, a uma altitude de cerca de 350 metros, fazendo fronteira com os crus de Puligny-Montrachet. Esta pequena parcela de 0,371 hectares, plantada em 1990, deve o seu nome ao solo extremamente pedregoso, pontilhado de rochas calcárias brancas que recordam dentes de cão. Repousando sobre silte com um subsolo estratificado de marga e calcário do Bathoniano, este terroir único confere às vinhas uma mineralidade excecional e uma agradável frescura.

A colheita

2022 apresentou condições climáticas globalmente favoráveis, permitindo uma vindima de grande qualidade com volumes satisfatórios. Apesar de um final de estação marcado pela falta de precipitação, que levou a uma concentração dos bagos em certas zonas, a altitude da parcela ajudou a preservar um equilíbrio ideal. As uvas puderam assim atingir uma maturação aromática ótima, mantendo a sua acidez natural.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem rigorosa na vinha, as uvas são prensadas suavemente. A fermentação do Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 ocorre em barricas de carvalho, das quais 25% são novas. Segue-se a fermentação maloláctica numa cave com temperatura controlada, e depois um estágio sobre borras finas durante 12 meses em caves frescas, com batonnage regular. O vinho é então delicadamente trasfegado e ligeiramente filtrado antes de repousar em cuba até ao engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay