Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 de Jean Chartron

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-dourada pálida a clara, realçada por subtis reflexos esverdeados na juventude, e uma bela limpidez.

Nariz
O nariz abre com aromas de fruta branca e verde, como maçã verde e pera, a par de notas cítricas. O conjunto é enriquecido por delicados toques amanteigados e de brioche, bem como por nuances de amêndoa e baunilha provenientes do estágio.

Boca
O ataque é amplo e generoso, com um belo volume e uma certa riqueza. A boca destaca-se pela espinha dorsal mineral e por uma acidez finamente cinzelada, que conferem grande frescura e se prolongam num final longo, alimonado e salivante, por vezes pontuado por um toque mentolado.

Harmonização gastronómica

Ideal como aperitivo, este vinho harmoniza na perfeição com peixe grelhado ou cru, mariscos e crustáceos. Acompanha também de forma exemplar escargots, carnes brancas com molho cremoso de cogumelos e queijos de pasta azul ou de sabor intenso.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 a uma temperatura entre 12 e 14 °C, tendo o cuidado de o decantar cerca de trinta minutos antes de servir. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2030 para revelar toda a sua complexidade.

A elegância e a vivacidade de um grande vinho branco de altitude

A propriedade

Fundada em 1859 pelo tanoeiro Jean-Edouard Dupard, a propriedade Jean Chartron tem raízes históricas em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha. Especializada em grandes vinhos brancos, estende-se hoje por 14,5 hectares. Representante da quinta geração, Jean-Michel Chartron, apoiado pela irmã Anne-Laure, dirige atualmente a propriedade. Fiel à sua herança, mas com uma abordagem contemporânea, a família cuida das suas vinhas com especial atenção à expressão pura do terroir e à precisão do estágio.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de parcelas de altitude situadas a oeste de Beaune, perto da aldeia de Nantoux. Com cerca de quarenta anos, estas vinhas velhas prosperam em solos argilo-calcários. A altitude permite que as uvas amadureçam de forma lenta e harmoniosa, preservando uma acidez fina apesar de verões cada vez mais quentes. Desde 2004, a vinha é conduzida segundo os princípios da agricultura biológica, sem certificação, refletindo o respeito da propriedade pelo ambiente e pela biodiversidade.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual em plena maturação, as uvas são cuidadosamente prensadas. A fermentação deste Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 decorre integralmente em barricas de carvalho. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de oito meses em barricas de um a cinco anos, que lhe conferem complexidade e textura sem o marcar em excesso. Por fim, três meses de afinamento em cuba antecedem o engarrafamento, preservando a luminosidade e a pureza da fruta.

Casta

100% Chardonnay