Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Características e Notas de Prova do Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 de Jean Chartron

Prova

Cor
Com uma notável limpidez, este vinho branco francês revela uma tonalidade verde-dourada com subtis reflexos dourado-esverdeados.

Nariz
Particularmente expressivo, o bouquet revela aromas de frutos de pomar e frutos de caroço, como maçã verde, pera e pêssego branco. Com a arejamento, notas minerais soberbas, evocando giz e sílex, revelam-se com elegância.

Boca
O ataque é vivo e subtil, sustentado por uma fina espinha ácida. A boca oferece uma textura cheia e densa, enriquecida com delicados toques tostados, antes de se estender para um final persistente e notavelmente salino.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres de carne firme, como o pregado ou o peixe-galo, bem como com mariscos e crustáceos assados. Constitui também um acompanhamento ideal para carnes brancas servidas com salsa cremosa.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C, após decantação de cerca de uma hora. Este vinho pode ser guardado para consumo até cerca de 2034.

A Expressão Autêntica da Borgonha pelo Domaine Jean Chartron

A Propriedade

Fundado em 1859 por Jean-Édouard Dupard, o Domaine Jean Chartron é uma verdadeira instituição situada no coração de Puligny-Montrachet, na Borgonha. Estendendo-se por um vinhedo de 14,5 hectares, esta propriedade histórica é atualmente gerida por Jean-Michel Chartron, que representa a quinta geração. Apoiado pela sua irmã Anne-Laure, ele mantém um saber-fazer ancestral, integrando ao mesmo tempo práticas respeitadoras do ambiente. Reconhecida pela sua excecional mestria dos terroirs, a propriedade produz vinhos de grande pureza, refletindo toda a riqueza e diversidade dos climats borguinhões.

O Vinhedo

O terroir de onde provém este Saint-Aubin situa-se a uma altitude entre 300 e 350 metros. Orientadas a sul e sudeste, as vinhas, plantadas em 1990, desenvolvem-se em solos muito pedregosos compostos por sedimentos e calcário do Bathoniano. A propriedade privilegia a viticultura biológica, com trabalho mecânico do solo e uma gestão meticulosa das plantas, garantindo uvas de qualidade ótima.

A Colheita

O ano começou com uma primavera contrastante, marcada por várias tempestades. No final de agosto, chuvas bem-vindas permitiram que os bagos se enchessem de sumo. Os primeiros dias de setembro trouxeram então um calor excecional, favorecendo uma maturação perfeita e uma excelente concentração, antes da vindima manual.

Vinificação e Estágio

Após uma vindima manual rigorosa, as uvas são prensadas de forma controlada antes de serem imediatamente colocadas em barricas. A fermentação alcoólica prossegue durante várias semanas, seguida da fermentação maloláctica acompanhada de uma ligeira agitação das borras. O Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 é depois envelhecido durante doze meses em barricas de carvalho, 25% das quais novas, antes de passar mais quatro meses em cubas. O vinho é finalmente colado delicadamente antes do engarrafamento.

Casta

Chardonnay (100%).