Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2025

Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses Village 2025 de Jean Chartron

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco acompanha na perfeição peixes brancos, assados no forno ou servidos com um molho leve, bem como mariscos e crustáceos. A sua estrutura torna-o também um excelente parceiro para aves com molho de natas, risoto de cogumelos e queijos de pasta dura como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda
Proposto en primeur, o Pernand-Vergelesses Village 2025 será entregue a partir do início de 2028. Para o apreciar plenamente, sirva-o a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Na juventude, uma decantação de 30 a 45 minutos pode ajudar a revelar os seus aromas. Concebida para evoluir com elegância, esta cuvée apresenta um belo potencial de guarda de seis a cerca de doze anos, consoante as condições de conservação.

A expressão autêntica de um grande Borgonha branco do Domaine Jean Chartron

O domínio
Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o Domaine Jean Chartron é um histórico domínio familiar sediado em Puligny-Montrachet, na Borgonha. O seu fundador desempenhou um papel determinante na junção do nome «Montrachet» ao da aldeia, em 1873. Atualmente dirigida pela quinta geração, Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, a vinha estende-se por cerca de 14,5 hectares. Detentor da certificação Alto Valor Ambiental, o domínio distingue-se pelo seu património excecional, que inclui vários crus em monopólio, e pelo seu empenho em produzir vinhos precisos, fiéis aos respetivos terroirs.

A vinha
A cuvée Pernand-Vergelesses Village provém maioritariamente da parcela Les Belles Filles, situada na parte alta das encostas da denominação Pernand-Vergelesses. Orientadas a nascente, estas vinhas com 35 a 40 anos prosperam em solos de margas calcárias brancas e pedras fragmentadas. Este terroir de encosta beneficia de uma excelente drenagem e de uma viticultura sustentável, conduzida sem qualquer produto de síntese, que preserva a frescura e a tensão natural das uvas.

Vinificação e estágio
Elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima, o Pernand-Vergelesses Village 2025 é submetido a uma prensagem suave para obter um mosto muito límpido. A vinificação decorre com uma extração limitada de borras, de modo a preservar a pureza aromática. O vinho estagia depois nas caves climatizadas do domínio, em barricas de carvalho francês com uma proporção comedida de madeira nova, antes de repousar alguns meses em cuba para aperfeiçoar o seu equilíbrio.

Casta
100% Chardonnay