Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2021

Características e Conselhos de Prova do Pernand-Vergelesses Village 2021 de Jean Chartron

Prova

Aspeto

A cor apresenta uma tonalidade amarela de pálida a média.

Nariz

O nariz revela aromas frutados intensos, com notas de limão e pera. Nuances florais e cítricas misturam-se com um marcado caráter mineral evocativo de pedra. Surge uma certa frescura, com apontamentos de tangerina e fruta cozida que se desenvolvem com o arejamento.

Boca

Em boca, o vinho exibe uma estrutura mineral e salina refrescante. Os sabores de limão e pera dominam, apoiados por uma acidez viva que traz tensão. O final distingue-se pelo seu caráter pedregoso e pela persistência mineral, refletindo um vinho que precisa de tempo para se abrir plenamente.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses Village 2021 harmoniza idealmente com aves e carnes brancas. Acompanha também muito bem marisco, ostras e peixe de água doce com molho branco. Queijos ao estilo Gruyère, alguns queijos de cabra curados, assim como massas com marisco, também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Pernand-Vergelesses Village 2021 antes de servir ou dar-lhe tempo no copo para que possa exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2028, sendo que a sua estrutura ácida e mineral lhe confere um excelente potencial de envelhecimento.

Um vinho branco mineral e elegante da Borgonha, do Domaine Jean Chartron

A propriedade

Fundada em 1859 por Jean-Edouard Dupard, tanoeiro de profissão, a propriedade Jean Chartron é uma das mais históricas de Puligny-Montrachet. Atualmente, a propriedade estende-se por 14,5 hectares nos melhores terroirs da Côte de Beaune, na Borgonha. Jean-Michel Chartron, quinta geração à frente do projeto, supervisiona a vinificação com uma filosofia centrada no respeito pelo terroir e numa intervenção mínima. A sua irmã, Anne-Laure, acompanha todas as operações na vinha, com um forte compromisso com a preservação ambiental. A propriedade detém a certificação Haute Valeur Environnementale e pratica viticultura biológica há mais de uma década.

A vinha

Este Pernand-Vergelesses Village provém de parcelas situadas no sopé da colina de Corton, no lado ocidental desta encosta de renome. A denominação caracteriza-se por uma diversidade de solos consoante a altitude: as zonas mais baixas apresentam solos argilo-calcários misturados com remanescentes siliciosos, enquanto as encostas intermédias oferecem calcário pedregoso. As parcelas mais altas, particularmente adequadas à Chardonnay, assentam sobre margas castanhas ou amareladas. As vinhas beneficiam de exposições a leste ou a sul, a altitudes entre 250 e 300 metros. Este enquadramento geográfico único confere aos vinhos de Pernand-Vergelesses o seu caráter mineral distintivo e uma notável capacidade de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2021 ficará na memória como uma das mais desafiantes da história recente da Borgonha. Uma geada devastadora a 5 de abril, seguida de episódios repetidos de temperaturas abaixo de zero, atingiu as vinhas precisamente quando os gomos começavam a rebentar. As perdas de produção atingiram 30 a 50% em toda a região, com quebras de até 80% nos vinhos brancos da Côte de Beaune. O verão que se seguiu revelou-se fresco e húmido, com chuvas intensas do final de junho ao início de julho a gerarem uma pressão significativa de doenças fúngicas. Apesar destas condições extremas, as uvas vindimadas mostraram um notável equilíbrio entre maturação fenólica, níveis de açúcar e acidez, dando origem a vinhos de estilo clássico, evocando as colheitas das décadas de 1970 e 1980.

Vinificação e envelhecimento

O Pernand-Vergelesses Village 2021 é elaborado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade, privilegiando a pureza e a expressão do terroir. Os vinhos são vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho nas caves da propriedade, onde a temperatura e a humidade são constantemente controladas. Jean-Michel Chartron privilegia mostos muito limpos e exerce um controlo preciso sobre as fermentações. O envelhecimento ocorre sobre borras finas, com uma proporção moderada de barricas novas, ajudando a preservar a mineralidade e a frescura características da denominação.

Casta

100% Chardonnay