Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2015
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Descrição
Um vinho tinto vivo e belamente equilibrado da Borgonha
A propriedade
Estabelecida em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, a casa Joseph Faiveley é agora uma das figuras emblemáticas da Côte de Nuits. Sob a direção de Erwan e Eve Faiveley, representando a 7ª geração da família, o Domaine Faiveley oferece uma gama notável de vinhos que expressam com finesse a diversidade dos terroirs da Borgonha.
O vinhedo
Historicamente localizado na Côte de Nuits, a propriedade Faiveley expandiu gradualmente o seu domínio na Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Hoje, conta com 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus espalhados por prestigiosas parcelas de Borgonha, que cultiva com constante atenção à autenticidade dos terroirs.
O vinho
Este Mazis-Chambertin Grand Cru provém de uma parcela de 1,56 hectares voltada para o leste, plantada em 1937, 1959 e 1974 em solos rasos.
Vinificação e envelhecimento
Colhidas à mão, as uvas passam por uma curta maceração a frio pré-fermentação. A vinificação é parcialmente realizada em cubas de madeira truncadas, com um período de maceração de mais de três semanas. O envelhecimento dura entre 16 e 18 meses em adegas abobadadas datadas do século XIX, com uma proporção de barricas novas ajustada de acordo com a safra.
Variedade de uva
100% Pinot Noir.
Características e conselhos de degustação para o Mazis-Chambertin Grand Cru 2015 do Domaine Faiveley
Prova
Nariz
O buquê aromático revela uma bela profundidade, combinando aromas de frutas vermelhas maduras com delicadas nuances amadeiradas e eflúvios finamente especiados.
Paladar
Desde o ataque, o vinho mostra toda a sua suavidade. O paladar, amplo e equilibrado, revela uma substância frutada e expressiva que se estende com elegância para um final longo e gourmet.
Harmonização de alimentos e vinhos
Este Grand Cru combina perfeitamente com pratos generosos como um boeuf bourguignon, um coq au vin, um pato assado ou qualquer carne vermelha de caráter.
Serviço
Para revelar toda a sua complexidade aromática, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16°C.
