Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2019

Um vinho tinto encorpado e maravilhosamente refinado da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, a casa Joseph Faiveley é agora uma das figuras emblemáticas da Côte de Nuits. Sob a direção de Erwan e Eve Faiveley, representando a 7ª geração da família, o Domaine Faiveley oferece uma gama notável de vinhos que expressam com finesse a diversidade dos terroirs da Borgonha.

O vinhedo

Historicamente localizado na Côte de Nuits, a propriedade Faiveley expandiu gradualmente o seu domínio na Côte de Beaune e na Côte Chalonnaise. Hoje, conta com 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus espalhados por parcelas prestigiosas da Borgonha, que cultiva com constante atenção à autenticidade dos terroirs.

O vinho

Este Mazis-Chambertin Grand Cru provém de uma parcela de 1,56 hectares voltada para o leste, plantada em 1937, 1959 e 1974 em solos rasos.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas à mão, as uvas passam por uma curta maceração a frio pré-fermentação. A vinificação é parcialmente realizada em cubas de madeira truncadas, com um período de maceração de mais de três semanas. O envelhecimento dura entre 16 e 18 meses em adegas abobadadas datadas do século XIX, com uma proporção de barris novos ajustada de acordo com a safra.

Variedade de uva

100% Pinot Noir.

Características e conselhos de degustação para o Mazis-Chambertin Grand Cru 2019 do Domaine Faiveley

Prova

Nariz
O bouquet revela uma bela complexidade, misturando aromas de frutas vermelhas, notas amadeiradas e toques picantes.

Paladar
A entrada é suave e elegante. O paladar equilibrado desdobra uma estrutura frutada que termina num final longo e saboroso.

Harmonização de alimentos e vinhos

Este Grand Cru acompanhará perfeitamente pratos de carne como boeuf bourguignon, coq au vin, pato assado ou qualquer carne vermelha de caráter.

Serviço

É idealmente servido a uma temperatura de 16°C para apreciar toda a sua sutileza.