Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2024

Características e Notas de Prova do Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 Domaine Faiveley

Degustação

Cor
A cor revela um tom rubi profundo.

Nariz
O buquê aromático abre com notas amadeiradas e especiadas, intimamente entrelaçadas com aromas de frutos vermelhos como framboesa e cranberry. Nuances de cereja negra e ameixa, juntamente com toques subtis de violeta, rosa, fumo e terra húmida, enriquecem ainda mais esta paleta.

Boca
A boca oferece uma textura rica e aveludada, sustentada por taninos finos e particularmente bem integrados. A estrutura é ao mesmo tempo firme e elegante, revelando uma bela densidade de fruta que persiste até um final longo.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com caça de pena, como faisão ou pato, sobretudo quando preparados com um molho à base de vinho. Combina também maravilhosamente com cordeiro assado, aves glaceadas ou um belo corte de vaca. No final da refeição, harmoniza na perfeição com queijos de pasta mole e casca lavada, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Mazis-Chambertin Grand Cru 2024, recomenda-se servi-lo entre 15 e 17°C. Pode considerar-se a decantação durante 30 a 60 minutos antes da prova, para suavizar a sua juventude, embora o seu estágio mais curto possa torná-lo mais acessível desde já. Este vinho, concebido para a guarda, pode repousar em adega e ser apreciado entre 2030 e 2045, aproximadamente.

A Pureza e a Concentração de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin

A Propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente dirigida pela sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade estende-se por aproximadamente 120 a 130 hectares em várias denominações. Este vasto vinhedo, gerido segundo uma filosofia respeitadora do ambiente, obteve a certificação de agricultura biológica para a colheita de 2025. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a expressão autêntica dos seus terroirs e pela sua experiência, que combina tradição e precisão técnica.

A Vinha

Mazis-Chambertin é o Grand Cru mais setentrional do município de Gevrey-Chambertin. A parcela da propriedade, com 1,55 a 1,56 hectares, situa-se na parte superior da denominação, beneficiando de uma exposição a leste. As vinhas, plantadas entre 1945 e 2020, desenvolvem-se em solos pouco profundos, compostos por calcário de Premeaux, seixos e depósitos aluvionares, com uma proporção muito baixa de argila.

A Colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis. As chuvas abundantes, incluindo 27 dias de chuva em junho, provocaram uma forte pressão de doenças fúngicas. O período de floração sofreu perturbações significativas, causando coulure e millerandage. Estes eventos climáticos resultaram em rendimentos historicamente baixos, mas permitiram obter bagos pequenos com elevada maturidade fenólica.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas à mão, seguindo-se uma seleção rigorosa. A fermentação alcoólica prolonga-se por aproximadamente dezanove dias, com pigeage diário. Para este Mazis-Chambertin Grand Cru 2024, devido à elevada concentração do mosto resultante de rendimentos muito baixos, Erwan Faiveley optou por encurtar o processo de estágio. O vinho foi engarrafado sem um estágio prolongado em barricas de carvalho, de modo a preservar o seu equilíbrio e evitar uma influência excessiva do carvalho.

Casta

100% Pinot Noir