Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2020

Características e sugestões de prova do Mâcon-Verzé 2020 do Domaine Leflaive

Prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma bela intensidade visual, reflexo de toda a riqueza do seu terroir.

Nariz
De uma pureza notável, o bouquet revela um perfil simultaneamente floral e mineral. Abre com notas gulosas de pastelaria e avelã, às quais rapidamente se juntam aromas frutados de pêssego branco e limão, tudo sublinhado por um delicado toque salino.

Boca
Enérgica e plena de vivacidade, a boca alcança um equilíbrio notável entre uma textura generosa e rica e uma acidez de grande finura. O final, particularmente longo, é sustentado por esta magnífica tensão ácida e termina com subtis notas amargas de rara elegância.

Harmonizações gastronómicas

Graças à sua tensão e riqueza, este vinho branco harmonizará na perfeição com peixe com molho ou com aves saborosas com molho de natas.

Serviço e guarda

Com a sua estrutura fina, esta cuvée pode ser apreciada desde já ou guardada durante alguns anos para revelar maior complexidade.

A excelência biodinâmica do Domaine Leflaive na Borgonha

O domaine

Embora as raízes da família remontem a 1717, o Domaine Leflaive foi verdadeiramente fundado em 1905, sob a liderança de Joseph Leflaive. Situado em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, este ilustre domaine é gerido desde 2015 por Brice de La Morandière, que representa a quarta geração. Pioneiro de uma viticultura respeitadora dos ecossistemas vivos, o domaine converteu a totalidade das suas vinhas à biodinâmica logo em 1996. Reconhecido mundialmente pelos seus grandes vinhos brancos, alia herança familiar, um minucioso trabalho do solo com cavalos e uma busca incessante pela excelência.

A vinha

A cuvée Mâcon-Verzé provém de uma vinha de 9,33 hectares situada no Mâconnais, na aldeia de Verzé. Plantada em solos argilo-calcários, a vinha divide-se em cinco lieux-dits distintos: Les Muses, Escolles, Le Monté, En Perret e Les Chênes. Cultivadas em biodinâmica desde a sua aquisição em 2004, estas vinhas recebem cuidados meticulosos e são integralmente vindimadas à mão.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem longa e suave, seguida de 24 horas de decantação em Verzé, os mostos são transportados diariamente para as caves de Puligny-Montrachet. A fermentação é acompanhada pela equipa técnica em diferentes recipientes: 78% em cubas de inox, 10% em foudres de madeira de grande capacidade e 12% em barricas de carvalho (40% das quais novas). O vinho estagia primeiro sobre as borras durante 10 meses nestes mesmos recipientes e é depois trasfegado para cubas de inox, onde permanece mais 6 meses sobre borras finas, antes de uma colagem e filtração muito ligeiras.

Casta

Chardonnay (100%).