Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Um Borgonha branco encorpado com bela estrutura

A propriedade
Sediado em Puligny-Montrachet, França, o Domaine Leflaive é um verdadeiro ícone da Borgonha. Embora as raízes da família remontem a 1717, a propriedade moderna assumiu a sua forma jurídica atual em 1973, com a criação de uma sociedade civil de exploração. Verdadeiro pioneiro, o domaine distinguiu-se pela conversão total à biodinâmica logo em 1997, impulsionada por Anne-Claude Leflaive. Atualmente, Brice de la Morandière dirige este prestigiado vinhedo de 24 hectares na Côte de Beaune, prolongado até ao Mâconnais. A propriedade é reconhecida mundialmente pelos seus grandes vinhos brancos, que aliam tradição, inovação agronómica e respeito pela biodiversidade.

O vinhedo
As uvas da cuvée Pouilly-Fuissé provêm de 12 parcelas distribuídas por 2,16 hectares no Mâconnais. Situadas em torno da célebre Roche de Solutré, estas vinhas beneficiam de exposições variadas, que vão do sudeste ao sudoeste. Prosperam em solos argilo-calcários frequentemente pouco profundos, o que favorece uma bela concentração nos bagos. Todo o vinhedo é cultivado com rigor em biodinâmica, integrando uma visão ecológica global, com a plantação de pomares de conservação e sebes para estimular a biodiversidade local.

Vinificação e estágio
Após uma vindima integralmente manual e uma triagem meticulosa, os mostos do Pouilly-Fuissé Village 2023 são transportados diariamente para Puligny-Montrachet. O processo inicia-se com uma prensagem pneumática longa e suave, seguida de uma decantação de 24 horas. A fermentação decorre 25% em ovos de betão e 75% em barricas de carvalho (das quais 15% são novas). O estágio prolonga-se por um total de 15 a 16 meses: primeiro 12 meses em barrica e, depois, cerca de 6 meses em cuba para afinamento. Por fim, o vinho é submetido a uma colagem homeopática e a uma filtração muito ligeira antes do engarrafamento.

Casta
Este Pouilly-Fuissé Village 2023 do Domaine Leflaive é 100% Chardonnay.