Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Características e conselhos de degustação do Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados e prateados, e uma notável limpidez.

Nariz
O bouquet abre com uma grande pureza floral e mineral, que evoca o giz e a pedra. Ganha depois profundidade com notas de citrinos maduros e ervas do campo, acompanhadas de subtis nuances de pêssego e banana. Pode surgir uma ligeira redução na abertura, mas esta dissipa-se rapidamente com o arejamento, revelando a luminosidade da fruta.

Boca
A boca distingue-se pela sua tensão e pela sua estrutura firme e elegante. A mineralidade assume o protagonismo, em perfeito equilíbrio com uma fruta suculenta que lembra citrinos maduros e frutos tropicais amarelos. Impulsionado por uma energia vibrante, o vinho prolonga-se num final persistente, marcado por notas florais e minerais e por um amargor subtil.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com peixes gordos ou delicados, como uma terrina de salmão. Acompanha igualmente muito bem pratos vegetarianos cremosos, como um risotto de curgete, bem como queijos de cabra ou queijos de pasta semidura, como o Saint-Paulin.

Serviço e guarda

O Mâcon-Verzé 2018 pode ser apreciado jovem para tirar o máximo partido da sua energia, mas possui também a estrutura necessária para evoluir e desenvolver uma maior complexidade aromática com alguns anos de envelhecimento em garrafa.

Um Borgonha branco fresco e expressivo

A história da família Leflaive na Borgonha começou em 1717, em Puligny-Montrachet. Hoje dirigido por Brice de la Morandière, o Domaine Leflaive é uma referência a nível mundial. Esta propriedade familiar independente cultiva cerca de 25 hectares de vinha na Côte de Beaune, incluindo prestigiados grands e premiers crus, complementados por 9,3 hectares no Mâconnais. Verdadeira pioneira, a propriedade converteu integralmente as suas vinhas à biodinâmica na década de 1990. O respeito pelo terroir e a recente adoção da agrofloresta refletem o profundo compromisso ecológico deste produtor emblemático.

A vinha

As uvas do Mâcon-Verzé provêm de cinco lieux-dits situados na aldeia de Verzé, no Mâconnais. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários, por vezes ricos em sílex, com exposições a sudeste e a sudoeste, em encostas de declive suave a acentuado. Cultivado em biodinâmica desde a sua aquisição pela propriedade em 2004, este terroir apresenta uma densidade de plantação de 6000 cepas por hectare e rendimentos rigorosamente controlados. A propriedade introduziu também aqui práticas de agrofloresta para preservar a biodiversidade. A vindima é exclusivamente manual.

Vinificação e estágio

Após uma triagem rigorosa, as uvas do Mâcon-Verzé 2018 são submetidas a uma prensagem pneumática longa e suave em Verzé. Os mostos decantam durante 24 horas e são separados das borras, sendo depois transportados diariamente para as caves de Puligny-Montrachet. A fermentação decorre em cubas de inox, cubas de betão e alguns foudres de madeira, sem recurso a barricas novas, de modo a preservar a pureza da fruta. O vinho estagia sobre as suas borras durante 10 meses nos recipientes de fermentação, seguindo-se cerca de 6 meses sobre borras finas em cubas de inox. É depois submetido a uma colagem homeopática e, se necessário, a uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay