Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Características e notas de prova do Mâcon-Verzé 2017 do Domaine Leflaive

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida, límpida e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre com grande pureza, conjugando notas florais de acácia e espinheiro-alvar com uma mineralidade que evoca a pedra molhada. Ganha depois profundidade com aromas cítricos, como raspa de limão e de laranja, fruta branca, como maçã e pera, e um subtil toque especiado.

Boca
Na boca, este vinho branco revela-se enérgico e redondo. A sua textura ampla é perfeitamente equilibrada por uma acidez fina e estruturante e por uma mineralidade marcada. A prova termina com um final longo e persistente, que evoca fruta branca e citrinos.

Harmonização gastronómica

Este vinho acompanha na perfeição peixes delicados, como bacalhau, lúcio-perca ou linguado, bem como crustáceos e moluscos. É igualmente uma excelente escolha para carnes brancas, como vitela ou porco, e para aves, podendo ainda ser apreciado com queijos de pasta prensada cozida, como um Comté jovem, ou com queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Mâcon-Verzé 2017 a uma temperatura entre 11 e 13 °C.

A pureza e a energia de um vinho branco do Mâconnais

O domaine

Embora a família esteja estabelecida em Puligny-Montrachet, na Borgonha, desde 1717, o Domaine Leflaive foi verdadeiramente fundado em 1920 por Joseph Leflaive. Pioneiro da biodinâmica desde a década de 1990, o domaine é reconhecido mundialmente pela pureza dos seus vinhos brancos. Atualmente, é Brice de la Morandière, bisneto do fundador, quem dirige o domaine. Preserva o seu estilo único e a exigência da família, ao mesmo tempo que moderniza as instalações e desenvolve projetos de agrofloresta para proteger este terroir excecional.

A vinha

Adquirida em 2004, a vinha que dá origem ao Mâcon-Verzé estende-se por terroirs argilo-calcários no vale de Verzé. As videiras, cultivadas em biodinâmica desde a sua aquisição, beneficiam de exposições favoráveis a sudeste e a sudoeste. Os solos, por vezes pouco profundos ou ricos em sílex, incentivam as videiras a enraizar em profundidade. As uvas são vindimadas à mão, com um acompanhamento rigoroso parcela a parcela, de forma a garantir a colheita no ponto ideal de maturação.

A colheita

2017 é reconhecida, de um modo geral, como uma colheita de grande qualidade na Borgonha. As condições meteorológicas permitiram que os bagos atingissem um nível de maturação muito favorável, preservando simultaneamente uma acidez fina, essencial ao equilíbrio dos vinhos da região.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática longa e suave, os mostos do Mâcon-Verzé 2017 são decantados durante vinte e quatro horas. A fermentação e o estágio sobre borras decorrem ao longo de dez a doze meses, numa combinação de cubas de betão, cubas de inox e uma pequena proporção de barricas de carvalho com, pelo menos, um ano. O vinho é depois trasfegado para um estágio adicional de quatro a seis meses sobre borras finas em cubas de inox, preservando toda a sua frescura antes de uma eventual colagem ligeira.

Casta

100% Chardonnay