Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Características e notas de prova do Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Brilhante e luminosa, a cor revela um tom que varia entre rubi claro e granada suave.

Nariz
Elegante e complexo, o bouquet abre com aromas de frutos vermelhos, como cereja, framboesa e groselha, realçados por toques florais de violeta. Com a arejamento, surgem notas minerais, especiarias doces e nuances terrosas.

Boca
Com uma textura sedosa e taninos notavelmente finos, a boca revela uma estrutura perfeitamente equilibrada. Uma bela acidez confere tensão e frescura, destacando sabores de frutos vermelhos frescos, pedra esmagada e delicadas notas herbáceas. O final distingue-se por uma persistência notável, ainda que ligeira.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com aves assadas, confit de pato ou caça de pena estufada. Também brilha ao lado de pratos especiados, como um tagine de carne, miudezas como rins ou foie gras, bem como queijos com carácter.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C.

A expressão autêntica do terroir de Volnay pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol é um nome de referência na Borgonha. Representando a quinta geração de viticultores da sua família, Nicolas Rossignol dirige atualmente esta propriedade de cerca de dezassete hectares, agora sedeada em Beaune. Apoiando-se numa experiência internacional e num profundo respeito pela natureza, o vinicultor cultiva as suas vinhas segundo os princípios da agricultura sustentável, inspirando-se na biodinâmica e no calendário lunar. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso em valorizar o terroir através de métodos tradicionais, excluindo qualquer controlo químico de ervas em favor da lavra do solo.

O vinhedo

Embora esteja tecnicamente localizado na comuna de Meursault, o climat Santenots produz grandes vinhos tintos classificados como Volnay Premier Cru. Este terroir excecional de cerca de trinta hectares beneficia de uma suave inclinação e de uma exposição a leste, garantindo uma luz solar matinal ideal. As vinhas desenvolvem-se entre os 230 e os 340 metros de altitude, em solos profundos argilo-calcários. A presença de marga, silte, xisto e calcário oolítico confere às uvas uma mineralidade distintiva e um equilíbrio perfeito.

A colheita

O ano de 2022 destaca-se como um dos mais quentes e secos na Borgonha desde 1947. Após um março ameno e um início de abril fresco que poupou os gomos das geadas, um maio particularmente quente levou a uma floração muito precoce. Embora junho tenha trazido chuvas abundantes, o verão revelou-se seco e soalheiro, com noites frescas. Chuvas oportunas em meados de agosto permitiram que a maturação se completasse em condições ideais, antecedendo uma colheita precoce que produziu bagos em perfeito estado de saúde.

Vinificação e estágio

Para este Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, as uvas são colhidas manualmente e colocadas em pequenas caixas para proteger os bagos. A fermentação inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas, acompanhada de pisas e remontagens regulares. O estágio ocorre sobre as borras finas durante dez a vinte meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, com uma proporção adequada de madeira nova. A fermentação maloláctica é deliberadamente adiada até à primavera para reforçar a complexidade aromática. Por fim, o engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração, em conformidade com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir