Domaine Nicolas Rossignol : Aligoté de Bourgogne 2023

Características e notas de prova do Aligoté de Bourgogne 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido, com reflexos ligeiramente dourados e subtis nuances verdes.

Nariz
Delicado e complexo, o nariz exala fragrâncias de flores brancas como a acácia e o pilriteiro, misturadas com aromas de frutos de pulpa branca como a maçã e a pera. Notas cítricas subtis e um toque mineral que recorda o sílex completam este bouquet.

Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua bela vivacidade e frescura vibrante. A acidez, perfeitamente integrada graças ao equilíbrio da colheita, sustenta uma estrutura mineral e salina que se prolonga num final longo e refrescante.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com ostras, um prato de marisco ou peixes delicados. Combina também maravilhosamente com carnes brancas servidas com um molho leve de natas, um queijo de cabra curado, bem como especialidades regionais como caracóis ou presunto salpicado de salsa.

Serviço e guarda

Ideal para apreciar desde já, este Aligoté de Bourgogne 2023 revelará toda a sua complexidade com o passar dos anos e pode ser guardado em cave até cerca de 2033.

A expressão autêntica e mineral de um grande vinho branco da Côte de Beaune

A Propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se atualmente por cerca de 17 hectares no coração da Borgonha, ao longo da prestigiosa Côte de Beaune. Representando a quinta geração de uma linhagem vitivinícola, Nicolas Rossignol dirige atualmente a propriedade. Apoiando-se numa vasta experiência internacional, orientou o estilo dos seus vinhos para uma filosofia de infusão em vez de extração. A propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, inspirada na biodinâmica, com o objetivo de expressar a autenticidade mais pura dos seus terroirs.

A Vinha

As vinhas dedicadas a esta cuvée desenvolvem-se nos renomados terroirs da Borgonha. A vinha é gerida segundo os princípios da agricultura sustentável, sem recurso a herbicidas químicos. Os solos são trabalhados mecanicamente através de lavras regulares, de forma a favorecer a biodiversidade e melhorar a estrutura do solo. As operações na vinha, assim como a vindima, seguem o ritmo do calendário lunar, refletindo uma ligação profunda com o meio natural.

A Colheita

2023 destaca-se como uma excelente estação para os vinhos brancos da região. O ciclo vegetativo beneficiou de condições climáticas particularmente equilibradas, marcadas por uma pluviosidade adequada, ventos arejantes e temperaturas moderadas. A ausência de stress hídrico ou de calor excessivo, incluindo durante a vindima de setembro, permitiu que os bagos conservassem uma acidez natural ótima e uma notável finura aromática.

Vinificação e estágio

As uvas deste Aligoté de Bourgogne 2023 são vindimadas manualmente em pequenos cestos, de forma a preservar a integridade dos bagos, seguindo-se uma seleção rigorosa. A prensagem em cachos inteiros antecede a fermentação com levaduras indígenas, sob temperaturas controladas. Fiel à filosofia da propriedade, a fermentação maloláctica é deliberadamente atrasada até à primavera seguinte. O vinho é depois estagiado sobre borras finas para ganhar complexidade, antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração, em consonância com os ciclos lunares.

Casta

100% Aligoté