Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2022

Características e notas de prova do Bourgogne Pinot Noir 2022 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um belo tom rubi.

Nariz
O buquê abre-se com aromas frescos de frutos vermelhos, como cereja, framboesa e airela. É enriquecido por delicadas notas florais que remetem a violeta e rosa, sublinhadas por subtis toques de sub-bosque e terra.

Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua textura sedosa e refinamento. A expressão frutada domina, acompanhada por um fino toque terroso. Os taninos são redondos, maduros e perfeitamente integrados, sustentados por uma agradável acidez que traz uma frescura vibrante. O final, de comprimento moderado, termina em notas vivas de frutos vermelhos e um toque de mineralidade.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com aves assadas com ervas, um tradicional coq au vin ou peito de pato com cerejas. Também se harmoniza muito bem com tábuas de charcutaria, queijos curados como o Comté ou o Brie, bem como pratos vegetarianos à base de cogumelos, como um risotto ou um bourguignon de cogumelos.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se servir este Bourgogne Pinot Noir 2022 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Acessível na sua juventude, este vinho também pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, o que ajuda a preservar toda a sua complexidade aromática. Pode, por isso, apresentar um ligeiro depósito natural.

A elegância e a frescura de um vinho tinto da Borgonha

A Propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, que representa a quinta geração de viticultores da sua família, o Domaine Nicolas Rossignol é uma propriedade reconhecida na Borgonha, França. Com uma extensão inicial de três hectares, a propriedade estende-se agora por aproximadamente dezassete hectares na Côte de Beaune. Ainda à frente da propriedade, Nicolas Rossignol supervisiona todas as operações com uma filosofia de intervenção mínima, valorizando a expressão pura de cada terroir. A propriedade destaca-se pela sua viticultura sustentável, vindima manual e atenção meticulosa a cada parcela.

A Vinha

As uvas deste vinho Bourgogne provêm de parcelas localizadas nas planícies de Volnay e Pommard. Com idades entre vinte e cinquenta anos, as vinhas crescem em solos pobres e muito bem drenados, o que limita o vigor vegetativo e favorece a concentração dos bagos. A vinha é gerida através de uma agricultura sustentável, sem herbicidas químicos, com lavragem ligeira e práticas inspiradas na biodinâmica.

A Colheita

O ano de 2022 começou com um inverno e uma primavera amenos, o que levou a uma floração precoce já em maio. O verão revelou-se particularmente quente e soalheiro, gerando preocupações de seca. Felizmente, caíram chuvas salvadoras no final de junho e em meados de agosto, aliviando o stress hídrico das vinhas, garantindo uma maturação ótima das uvas e resultando numa colheita generosa e de excelente qualidade.

Vinificação e Estágio

Após uma triagem minuciosa, manual e mecânica, as uvas são transferidas para as cubas por gravidade. A fermentação do Bourgogne Pinot Noir 2022 começa com levedura indígena e dura entre seis a oito dias, pontuada por remontagens e pisas adaptadas. O vinho é depois estagiado sobre borras finas, sem trasfegas, durante dez a vinte meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas. A fermentação maloláctica é deliberadamente adiada até à primavera seguinte. As etapas finais, até ao engarrafamento, seguem o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir