Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Pinot Noir 2023 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Com uma tonalidade rubi brilhante e uma intensidade notável, reflete uma extração comedida e um fruto de qualidade excecional.

Nariz
Generoso e harmonioso, o bouquet aromático abre com aromas de frutos vermelhos maduros, como cereja, framboesa e groselha-negra. Enriquece-se com toques florais delicados de violeta, especiarias doces e notas de sotobosque, tudo sustentado por uma subtil nota de madeira que recorda a vanilha.

Boca
A boca oferece uma estrutura perfeitamente equilibrada, combinando uma carne redonda e frutada com uma bela vivacidade. Os tâninos são sedosos e delicados. O final, de notável persistência, destaca-se pela sua elegante tensão mineral, que confere volume e comprimento.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, aves assadas ou caça de pena. Combina também bem com pratos asiáticos com notas umami, assim como com queijos de casca mole curados, como o Époisses ou o Comté.

Serviço e Guarda

Este Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023 apresenta um bom potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até, pelo menos, 2030.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir pelo Domaine Nicolas Rossignol

A Propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Representando a quinta geração de uma família de viticultores de Volnay, Nicolas Rossignol, o atual proprietário, dirige esta propriedade, cujo vinhedo se estende hoje por dezassete hectares. Sediada em Beaune, a propriedade destaca-se pela sua filosofia de respeito pelo terroir, associando práticas agrícolas sustentáveis a uma atenção rigorosa aos ciclos lunares. Reconhecida pela sua excelência, a propriedade produz vinhos autênticos, puros e elegantes, que refletem fielmente a riqueza dos climats da Borgonha.

O Vinhedo

Este vinho Bourgogne provém de um mosaico de parcelas distribuídas pela Côte de Beaune, particularmente nas aldeias de Volnay e Pommard. As vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários de origem jurássica, por vezes ricos em ferro ou pedregosos, que oferecem uma excelente drenagem. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, sem herbicidas químicos, favorecendo a mobilização do solo para estimular a biodiversidade subterrânea e incentivar um enraizamento profundo das vinhas.

A Colheita

O ano de 2023 destacou-se pelas suas condições climáticas ótimas, oferecendo um ciclo vegetativo ideal. Um sol generoso, aliado à ausência de stress hídrico significativo, permitiu uma maturação uniforme e perfeita dos bagos, resultando numa colheita de qualidade excecional para este Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir.

Vinificação e Estágio

A vindima manual em pequenas caixas é seguida de um processo rigoroso de dupla triagem. Neste Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023, a fermentação é desencadeada com levaduras indígenas, acompanhada de pisas e remontagens comedidas. O estágio ocorre sobre borras finas, sem trasfegas, em barricas de carvalho francês, durante dez a vinte meses. A fermentação malolática é deliberadamente atrasada até à primavera seguinte, de modo a refinar a estrutura e a complexidade aromática.

Casta

Pinot Noir (100%).