Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2022

Características e notas de prova do Volnay "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela um tom vermelho vivo e particularmente luminoso, uma cor radiante típica da sua colheita.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas delicados de violeta e broto de groselha-preta. Desenvolve depois aromas generosos de frutos vermelhos bem maduros, como framboesa e groselha, entrelaçados com notas de amora.

Boca
A boca seduz pela sua redondeza e textura aveludada, sustentada por taninos notavelmente finos. Uma bela acidez traz frescura ao conjunto, conduzindo a um final persistente com nuances de vanilha e frutos cristalizados.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, bem como com queijos duros. Também realçará pratos refinados como aves glaceadas, filet mignon, ou caça de pena como codorniz suavemente estufada. Para harmonizações mais audaciosas, um tajine ou um cuscuz de carne serão excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Volnay "Village" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. Embora se apresente belamente após 3 a 7 anos de guarda, o seu potencial de envelhecimento permite-lhe evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Outras características

Esta colheita tem sido elogiada pela crítica, tendo obtido nomeadamente uma classificação de 16,5/20 por parte de Jancis Robinson, que o descreve como um vinho distinto.

A expressão autêntica de um terroir de Volnay pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol abrange atualmente 17 hectares no coração da Borgonha. Representando a quinta geração de viticultores da sua família, Nicolas Rossignol, atual proprietário e gestor, soube combinar habilmente uma herança secular com uma visão contemporânea. Apoiando-se numa vasta experiência internacional, promoveu uma verdadeira mudança de estilo no início dos anos 2000 para favorecer uma expressão mais pura dos terroirs. Equipada com uma adega moderna e bioclimática desde 2016, a propriedade é hoje reconhecida como uma figura em ascensão na Côte de Beaune, produzindo vinhos precisos e elegantes.

A vinha

As parcelas históricas da propriedade situam-se na comuna de Volnay, terra natal da família. Plantadas nas encostas baixas e médias, a uma altitude de cerca de 275 metros, estas vinhas, com idades entre os 30 e os 85 anos, beneficiam de uma bela exposição a sudeste, encostadas à colina de Chaignot. A vinha é cultivada segundo uma abordagem sustentável inspirada nos ciclos lunares, sem herbicidas químicos, recorrendo unicamente à lavoura para manter os solos.

A colheita

O ano de 2022 destaca-se como uma colheita verdadeiramente notável para toda a região da Borgonha. As condições climáticas deste ciclo vegetativo permitiram a colheita de bagos que oferecem um verdadeiro arquétipo de equilíbrio, garantindo uma maturação ótima para a produção de vinhos com um genuíno potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

A criação do Volnay "Village" 2022 começa com uma vindima inteiramente manual em pequenas caixas. Após uma seleção rigorosa numa mesa vibratória, a fermentação inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas, ao longo de um período de 6 a 8 dias. Fiel à sua filosofia de infusão e não de extração, a propriedade privilegia o estágio sobre borras finas durante 10 a 20 meses, sem trasfegas, com uma proporção de barricas novas que varia entre 0 e 50%. A fermentação maloláctica é deliberadamente atrasada até à primavera, antes de o engarrafamento ser realizado sem colagem nem filtração.