Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines - Les Dessus" 2019

Rico e suculento, com notas de especiarias e um núcleo de fruta madura que está a cantar hoje. Complexo e vibrante, exala sabores de framboesa, cereja, amora, violeta, sândalo e grafite. Bem integrado e com um final longo e persistente. Beber agora até 2033. 100 caixas produzidas, 15 caixas importadas.

Tem sabor de um Grand Cru de um grande Domaine! Nariz incrivelmente profundo, com muita baga de zimbro, louro e pimenta-da-Jamaica, além de nuances de raiz! Concentração e vitalidade de tirar o fôlego num paladar incrivelmente preciso. Final muito longo e brilhante como um diamante para este vintage excepcionalmente maduro. Potencial de guarda por décadas! De uvas cultivadas em biodinâmica. Já pode ser apreciado agora, mas estará melhor a partir de 2024.

Boca tensa, muito típica de Givry, com um prolongamento ligeiramente selvagem e muito frutado. Final surpreendente e cheio de raça.

“Les Dessus”, no alto da encosta, representa 4 barricas isoladas do Clos. Elas provêm de uma zona onde os cascalhos calcários decompostos estão a pouca profundidade. Esta cuvée, com 30% de madeira nova, beneficia igualmente de um longo estágio. É um Pinot profundo, de cor intensa, vermelho-negro-rubi, brilhante. De uma vindima muito madura, a concentração do ano sente-se nas notas de compota de cereja preta e de frutos macerados. Na boca, revela um vinho encorpado, cheio e tânico, ainda um pouco fechado hoje; merecerá algum tempo em cave para se afinar e polir os seus taninos.