Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020

Um branco da Borgonha aromático e delicado do Domaine du Cellier aux Moines

O domínio

O Domaine du Cellier aux Moines foi fundado em 1130 pelos monges cistercienses da Abadia de La Ferté. Estes monges foram os primeiros a construir os famosos clos da Borgonha. Desde 2004, a família Pascal tem vindo a restaurar com sucesso o domínio, devolvendo-lhe toda a sua vitalidade e concluindo a sua conversão à biodinâmica.

A vinha

O Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 do Domaine du Cellier aux Moines provém de uma parcela de 22 ares situada num climat que domina a parte norte da vinha de Chassagne-Montrachet. Plantadas em 1988, as videiras crescem a uma altitude de pouco menos de 300 metros, em solos pouco profundos, pedregosos e em declive, que garantem uma maturação ideal dos bagos.

A colheita

A um inverno seco seguiu-se uma primavera quente e pouco chuvosa, que favoreceu um abrolhamento precoce e uma floração em meados de maio. O verão foi marcado por uma seca intensa, com um défice hídrico de 200 mm durante o vingamento e o pintor. Graças à vigilância e ao rigor das equipas, a vinha foi gerida da melhor forma possível apesar destas condições extremas, que conduziram a rendimentos mais baixos. A vindima foi de muito elevada qualidade, com uvas concentradas, perfeitamente maduras e de belo equilíbrio.

O ano de 2020 marca a certificação biológica do Domaine du Cellier aux Moines, bem como a sua quarta colheita em biodinâmica.

Lote

O Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 do Domaine du Cellier aux Moines é 100% Chardonnay.