Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Um branco preciso, com textura quase cremosa, exibindo sabores de maçã, limão, cravo e baunilha. Austero, com notas de limão e cravo a marcar o final. Beber agora até 2027. 100 caixas produzidas, 18 caixas importadas.

Este vinho oferece uma expressão poderosa, centrada na fruta, com um núcleo aromático de pêssego e pera maduros, emoldurado por uma nota de amêndoa. Encopado, o seu paladar redondo é rico em sabores de ananás e pêssego branco. Beneficia de mais tempo em cave ou de uma decantação adequada antes de ser harmonizado com pratos com camadas de ervas e especiarias, como uma salada tailandesa de frango.

Profundo e complexo, com muita expressão de lemon curd, além de notas de pera fatiada, limão caramelizado e sílex. Concentração impressionante e, ao mesmo tempo, um belo equilíbrio, com uma mineralidade que se intensifica e se intensifica num final muito longo. De uvas cultivadas em biodinâmica. Beber agora ou guardar.

Colhido bastante cedo, a 11 de setembro, para preservar a acidez. Da zona onde as vinhas sobem em direção a St-Aubin. 30 hl/ha. Engarrafado em 26 de julho de 2021. No nariz, um pouco fechado, mas com potencial evidente. Encorpado e longo. Final mastigável. (JR)