Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2016

A estrutura e a riqueza aromática de um Borgonha branco

O domínio

O Domaine du Cellier aux Moines foi fundado em 1130 pelos monges cistercienses da Abadia de La Ferté. Estes monges foram os primeiros a construir o famoso Clos da Borgonha. Desde 2004, a família Pascal restaurou com êxito o domínio e devolveu-lhe toda a sua vitalidade, concluindo a sua conversão à biodinâmica.

A vinha

O Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 do Domaine du Cellier aux Moines provém de uma parcela de 22 ares situada num climat que domina a parte norte da vinha de Chassagne-Montrachet. Plantadas em 1988, as videiras crescem a pouco menos de 300 metros de altitude, em solos pouco profundos, pedregosos e em declive, o que garante uma maturação ideal das uvas.

Castas

O Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 do Domaine du Cellier aux Moines é elaborado a partir de 100% Chardonnay.