Château Haut-Bailly 2015

Complexo, com aromas de bagas frescas e especiarias; taninos excelentes, elaboração precisa, harmonioso, com final intenso e persistente. Um vinho extraordinário, perfeitamente equilibrado, de estrutura majestosa, com charme e grande classe.

Fresco e puro, com notas de cassis e compota de cereja a fluirem, suavemente guiadas por toques de baunilha tostada, tabaco e anis‑estrelado seco. Acentos de madeira de macieira tostada envolvem o final por ora, mas a fruta deverá absorvê‑los facilmente com estágio em garrafa. Revela uma profundidade discreta, apenas ofuscada pela frescura. Melhor esperar. O ideal é de 2020 a 2040. 6.665 caixas produzidas.

A complexidade aromática deste vinho impressiona desde o primeiro momento — este tem de ser um dos maiores Haut Bailly que já provei. O 2015 inclui um toque de Petit Verdot pela primeira vez (sem contar o fruto misto das videiras centenárias que a Haut Bailly utiliza sempre), proveniente de vinhas com três anos. Apresenta equilíbrio e firmeza que elevam a fruta, com taninos incrivelmente precisos. Ardósia, grafite e volutas de tabaco conduzem ondas persistentes de sabor, revelando uma leveza que engana até que as camadas comecem a construir-se com destreza ao longo da prova. É absolutamente delicioso, mostrando toda a complexidade que se espera de um grande vinho, juntamente com a confiança suprema de não precisar impressionar com excesso de carvalho (utilizam 50% de barricas novas).

Um tinto jovem incrível, com precisão e foco quase incomparáveis. Encorpado, com uma estrutura de taninos ultra-finos, tão perfeita quanto interminável. Termina com uma potência impressionante. Provar a partir de 2024, mas já é notável na degustação.

Mais uma vez, fico absolutamente impressionado com a vivacidade do 2015 Haut-Bailly. Frutos de tons avermelhados e matizes florais transmitem frescor. Profundo e untuoso na taça, com uma concentração tremenda, o 2015 tem mais do que força suficiente para envelhecer bem por várias décadas. Precisará de pelo menos alguns anos em garrafa para ser realmente apreciado.

Um exemplo deslumbrante do que Haut Bailly faz de melhor! Encorpado, intenso, rico, equilibrado, fresco e puro, com uma linda vivacidade no longo final repleto de fruta que perdura muito depois de o vinho ter deixado a taça. Beber de 2023 a 2048.

Rubi escuro, reflexos púrpura, aro delicado e brilhante. Fina fruta de bagas escuras, especiado, notas de cassis e amora-preta, bouquet convidativo. Amplo, muito bem estruturado, textura elegante, muito boa profundidade aromática, mineral e persistente, fruta fina, com potencial de guarda seguro.

Lembrando o 2009, o 2015 Château Haut-Bailly apresenta um estilo mais maduro, ensolarado e sedutor que, ainda assim, permanece bem centrado e elegante, com muito do caráter clássico de Haut-Bailly. Doce crème de cassis, tabaco defumado, abundância de especiarias, terra húmica e lápis de cedro, riqueza encorpada, taninos maduros e aveludados e um equilíbrio impecável caracterizam este vinho incrível. Na verdade, já proporciona prazer hoje graças à sua textura, equilíbrio e pureza, mas vai evoluir por mais de 30 anos.

60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Púrpura-granada profundo, com reflexos lilás na orla. Bouquet floral e profundamente especiado, com grãos de pimenta-preta, amoras e, em segundo plano, um toque de frescura com nuances de lilás. No segundo nariz, madeiras nobres em forma generosa; depois mergulha decididamente em profundidade com notas de trufa, fumo e alcatrão. Palato magnífico, com adstringência perfeita, fruta de baga do azul ao negro, mas também tenso e seco, de perfil muito clássico. Não é um vinho de consumo precoce: um Haut-Bailly barroco da velha escola com o know-how de hoje. No segundo vinho, La Parde, nota-se claramente que foi feita uma seleção implacável. Quem não consegue esperar deve manter-se afastado.

ABROLHAMENTO TARDIO – COLHEITA PRECOCE Apenas por volta de 15 de abril as vinhas dos vinhedos de Haut-Bailly saíram da dormência de inverno. Graças ao verão quente e às condições meteorológicas ideais, a colheita poderia ter começado já em 15 de setembro com Merlot plenamente maduro. O último Cabernet entrou na adega em 8 de outubro. “Em termos de volume, a colheita de Merlot foi muito boa, mas para o Cabernet tivemos apenas cerca de 35 hectolitros por hectare”, disse-nos Veronique Sanders durante a visita. Com quase 100.000 garrafas de produção total, a safra de 2015 foi excelente tanto quantitativa quanto qualitativamente. “O verão foi na verdade seco demais, mas em agosto a chuva compensou tudo. Caso contrário, a safra talvez até tivesse sido um fiasco.” 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Púrpura‑granada intensa, núcleo denso, reflexos violetas na orla. Bouquet floral e profundamente especiado, grãos de pimenta‑preta, amoras, com um frescor sugerido por nuances de lilás. No segundo nariz, madeiras nobres em forma generosa, e depois mergulha decididamente em profundidade com notas de trufa, fumaça e alcatrão. Paladar grandioso, com adstringência perfeita, fruta do azul ao negro, mas também tenso e seco, portanto de perfil muito clássico. Não é um vinho de consumo imediato: um Haut‑Bailly barroco, quase da velha escola, com o know-how de hoje. Também provámos o second wine, La Parde, onde ficou evidente uma separação implacável dos taninos não totalmente maduros e do Cabernet Franc a ser diluído. Quem não tiver paciência deve manter‑se afastado. 21: Púrpura intenso, núcleo denso. Bouquet frutado intenso e levemente doce; está tudo lá: de bagas vermelhas a azuis e negras; perfume de madeira nobre; as camadas finas ganham complexidade aromática. Com o tempo, surgem leves notas lácticas. Permanece, no entanto, discreto e régio no ataque. Paladar cheio e denso; os taninos harmoniosos parecem já começar a arredondar e indicam uma evolução em garrafa muito positiva; final aromático concentrado. No momento, uma experiência soberba de fruta jovem. 19/20 pendente

Bouquet denso, aveludado, potente e escuro; bagas negras, groselha‑preta, tabaco escuro, nougat. Palato denso, estratificado, aveludado e escuro, com fruta escura potente, estrutura aveludada e finamente musculada, aromática variada e intensa, final muito longo e fresco. 19/20 2024 - 2045

Griotte, fruta profunda, amora e framboesa, toques de romã, folha de tabaco, alecrim, caixa de charutos e cedro, com um núcleo de sálvia especiada e alecrim. A primeira safra moderna a incluir Petit Verdot em quantidade significativa (sempre houve um punhado proveniente da parcela de biblioteca com vinhas centenárias, mas em volumes demasiado pequenos para serem registados como parte do lote). Vindima de 15 de setembro a 8 de outubro. Denis Dubourdieu consultor, Gabriel Vialard enólogo.

Nariz suntuoso, com incrível densidade aromática: fruta pura, violeta, mentol, notas resinosas, tabaco. Boca profunda, esculpida, com uma estrutura tânica enorme, mas muito refinada, comprimento magnífico, frescura e energia. Um Haut-Bailly monumental e de raça.

Monumental em distinção e potência, o 2015 é um “mastodonte refinado”, todo músculo e contenção por agora. Esqueça este vinho lendário na sua adega por pelo menos uma década.

No nariz, aveludado e cativante, revela aromas de frutos vermelhos. Na boca, o vinho constrói-se em torno de uma fruta intensa, brilhante e tensa. Ainda precisa de tempo para desabrochar plenamente.

A primavera é quente e seca. A rebentação dos gomos — primeiro fator de homogeneidade do ano — é rápida e regular. A floração decorre em junho, em condições ideais. Depois instala-se a seca e um stress hídrico moderado gera uma paragem benéfica do crescimento. No fim de julho, um episódio de chuva desencadeia uma pintasão rápida e concentrada. De agosto até ao final das vindimas, a vinha apresenta-se bela e saudável. Um mês de agosto bastante fresco preserva o potencial aromático das uvas. O estado sanitário é irrepreensível. A vindima é soberba; estende-se por nove dias completos e seis meios-dias de trabalho ao longo de quatro semanas. A homogeneidade da qualidade das parcelas reflete uma belíssima colheita. Os Merlots têm estrutura, fruta, cor e concentração. Os Cabernets são potentes, distintos e sedosos. O bouquet de 2015 é bastante paradoxal, pois inicialmente realça a frescura e a fruta antes de deixar transparecer o lado caloroso da colheita. Revela também notas de ameixas secas e amoras. Na boca, o vinho consegue combinar muito bem amplitude e frescura. Claro que impressiona, mas não de forma estrondosa ou invasiva. Sublinha a sua necessidade, o seu desejo de levar o tempo que for preciso — uma ideia que deve ser valorizada a todo o custo numa época em que se quer ir sempre mais depressa. O vinho, por sua vez, afasta-se completamente dessa lógica, mas tem a inteligência de oferecer regularmente colheitas de acesso mais rápido. Para 2015, no entanto, será preciso saber esperar. Os taninos são amplos, suaves e em perfeita simbiose com a estrutura ácida que sustenta o final de boca.

Cor escura, intensa e bela. Nariz muito aromático, fino, frutado, maduro, com um toque ligeiramente solar. Boca de estrutura densa e textura acariciante, desenvolvendo-se com potência, com sabor e relevo na persistência. É longo e muito bom.