Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019

Características e conselhos de prova do Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 de Chandon de Briailles

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos granada.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas florais de peónia a par de aromas de ameixa madura. Nuances minerais que evocam terra acrescentam profundidade ao conjunto, enquanto subtis toques especiados e amadeirados lhe conferem uma dimensão adicional.

Boca

O ataque é elegante e tenso. Uma textura sedosa envolve o palato com finesse, sustentada por taninos refinados e uma bela mineralidade. A fruta exprime-se com frescura e concentração, oferecendo um equilíbrio notável entre riqueza e vivacidade até um final persistente.

Harmonização gastronómica

Este Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas finas, como um filete de vaca en croûte ou um carré de borrego assado. Combina também elegantemente com pratos delicados de aves confeccionados com cogumelos, bem como com caça de pena cuidadosamente preparada. Queijos curados de pasta mole também constituem uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 a uma temperatura entre 15 e 17°C. Uma hora de aeração em decantador permitirá que o vinho exprima plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

Um Corton Grand Cru elegante e mineral, de agricultura biodinâmica

A propriedade

Fundada em 1834, a Domaine Chandon de Briailles é uma propriedade familiar na Borgonha, localizada em Savigny-lès-Beaune, no coração da Côte de Beaune. A sua vinha de 13,7 hectares estende-se também por Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, com crus prestigiosos como Corton Bressandes. O Conde e a Condessa Aymard-Claude de Nicolay, juntamente com os seus filhos, gerem a propriedade desde 2001 e continuam a ser os seus atuais proprietários. A propriedade converteu-se à agricultura biodinâmica logo em 2005, obteve a certificação Demeter em 2011 e pratica o cultivo com tração animal desde 2011.

A vinha

O Climat Les Maréchaudes situa-se na parte inferior da colina de Corton, beneficiando de uma generosa exposição a leste/sudeste. O seu nome evoca o calor que caracteriza esta zona. Os solos ricos em argila e calcário conferem ao vinho uma bela mineralidade e uma estrutura elegante. Esta localização privilegiada na encosta de Corton permite a maturação ideal do Pinot Noir, favorecendo a expressão de um vinho simultaneamente concentrado e fresco.

O ano

O ano de 2019 destaca-se como uma colheita solarenga na Borgonha. As condições meteorológicas favoráveis permitiram obter uvas perfeitamente maduras. O sol generoso ao longo da estação incentivou a concentração nas bagas, enquanto as noites frescas preservaram a frescura natural das uvas. Estas condições ideais deram origem a vinhos ricos e concentrados, mantendo uma energia vibrante.

Vinificação e estágio

Fiel à sua filosofia de baixa intervenção, a propriedade privilegia métodos tradicionais para elaborar o Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019. A vindima é realizada manualmente, com uma triagem rigorosa. A vinificação recorre frequentemente a cachos inteiros, permitindo uma extração suave que respeita a fruta. O estágio decorre durante um longo período em barricas de carvalho, com uma utilização muito limitada de madeira nova, para não mascarar a expressão do terroir e preservar a pureza aromática do vinho.

Casta

100% Pinot Noir