Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2022

Características e Notas de Prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 do Domaine Chandon de Briailles

Prova

Cor
De um rubi vivo e brilhante, este vinho reflete a vitalidade das uvas cultivadas em agricultura biodinâmica.

Nariz
O buquê é altamente aromático e floral, libertando aromas de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa e amora. Notas de sub-bosque, terra e mineralidade entrelaçam-se harmoniosamente com subtis toques especiados de pimenta branca e cravo.

Boca
De corpo médio mas belamente concentrado, revela na boca uma textura sedosa. O ataque de cereja doce dá lugar a um meio de boca vibrante e mineral, marcado por notas calcárias. O conjunto é sustentado por taninos finos e bem integrados e uma acidez refrescante, prolongando-se num final persistente e equilibrado.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas, como o cordeiro, ou caça de pena, como o faisão, a codorniz ou o pato. Combina também com aves em salsas de nata e cogumelos, peixe preparado simplesmente com manteiga, bem como queijos curados, como o Comté ou o Gruyère.

Serviço e Guarda

Para um melhor aproveitamento do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C. Recomenda-se a decantação durante uma hora para libertar toda a sua complexidade aromática. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir na garrafeira e pode ser consumido até cerca de 2045.

A Expressão Pura e Biodinâmica de um Vinho de Savigny-Lès-Beaune

A Propriedade

Fundada em 1834, quando as terras foram adquiridas por Pierre Guillemot e pela sua mulher, a Condessa Chandon de Briailles, esta propriedade é uma figura emblemática da Borgonha. Este vinhedo de 14 hectares pertence atualmente ao Conde e à Condessa Aymard-Claude de Nicolay e aos seus filhos. Liderado por Claude e François de Nicolay, o Domaine Chandon de Briailles destaca-se como um verdadeiro pioneiro da biodinâmica. Certificada desde 2011, a propriedade distingue-se pela sua abordagem natural e de intervenção mínima, com o objetivo de exprimir a identidade mais pura dos seus terroirs.

O Vinhedo

O terroir de onde provém este vinho situa-se na denominação Savigny-Les-Beaune, no climat Aux Fournaux. A parcela de 2,41 hectares divide-se em duas partes: a encosta inferior, com solos profundos e ricos em ferro, e a secção superior, classificada como premier cru, caracterizada por solos calcários mais superficiais. O vinhedo é cultivado integralmente em biodinâmica, com as lavras do solo realizadas exclusivamente a cavalo e a utilização de leite desnatado para combater naturalmente as doenças fúngicas.

A Colheita

2022 começou com um inverno suave, seguido de um mês de março chuvoso. Uma primavera fresca ajudou a evitar o risco de geada, dando lugar a um mês de maio suave e a um mês de junho quente que favoreceu a floração. Julho foi marcado por ondas de calor intensas, felizmente atenuadas por trovoadas localizadas que evitaram o stress hídrico. Por fim, um mês de agosto mais fresco permitiu uma maturação lenta e ótima dos bagos até à vindima, realizada de madrugada em setembro.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas ao Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 são colhidas manualmente em pequenas caixas, antes de serem submetidas a uma triagem rigorosa. A fermentação realiza-se com cachos inteiros, utilizando leveduras indígenas, a uma temperatura mantida abaixo dos 30°C, acompanhada de pisas e remontagens manuais durante 15 a 20 dias. O vinho é depois estagiado durante 14 a 18 meses em barricas e tonéis de carvalho usados, sem qualquer carvalho novo.

Casta

100% Pinot Noir