Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2021

Características e conselhos de degustação do Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 de Chandon de Briailles

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por reflexos granada particularmente visíveis no bordo do copo.

Nariz

O bouquet revela-se complexo, com aromas de cereja madura e groselha preta, a par de notas de amora. Nuances especiadas misturam-se com apontamentos de sub-bosque e terra, enquanto sugestões florais de violeta e peónia acrescentam uma dimensão delicada. Subtis notas tostadas completam esta expressão aromática.

Boca

Na boca, este grand cru seduz pela sua elegância e finesse. A textura sedosa e aveludada dos taninos confere uma estrutura refinada, sem asperezas. Sabores de fruta vermelha e preta fundem-se harmoniosamente com notas minerais e terrosas, trazendo uma complexidade deliciosamente sápida. Uma acidez bem integrada aporta frescura e vivacidade, prolongando a expressão aromática até um final longo e persistente, onde surgem nuances de couro e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 é uma combinação soberba com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, sobretudo vaca. Harmoniza também na perfeição com pratos de caça, como pato à l'orange, galinha-d’angola assada ou veado braseado. Queijos de pasta mole curados, como Époisses, bem como queijos de pasta dura, são igualmente excelentes acompanhamentos. Pratos com trufa e cogumelos, assim como molhos cremosos subtilmente especiados, realçam toda a complexidade deste vinho.

Serviço e potencial de guarda

O Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser desfrutado desde já pelo seu encanto imediato, mas ganhará em complexidade com a guarda até cerca de 2036.

Um grand cru encorpado e preciso da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1834 e sediada em Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune, a Domaine Chandon de Briailles estende-se por 13,7 hectares entre Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton. Dirigida por Claude e François de Nicolay desde 2001, convertida à biodinâmica em 2005 e certificada Demeter em 2011, a propriedade recorre ao trabalho com cavalos na vinha e privilegia vinificações naturais, bem como um estágio contido, para expressar uma pureza e uma elegância notáveis.

A vinha

O climat Maréchaudes ocupa uma posição distinta na encosta de Corton, situado diretamente abaixo de Corton Bressandes e perto de Corton Vergennes, na parte norte de Aloxe-Corton. O seu nome deriva do francês antigo "Maresche", em referência às históricas zonas pantanosas nas secções mais baixas, hoje drenadas. A vinha beneficia de uma exposição a leste e sudeste, favorecendo uma maturação precoce. Os solos apresentam uma composição complexa de argila-calcário, ligeiramente limosa, com uma coloração castanho-avermelhada que indica um marcado caráter rico em ferro. Numerosas pedras calcárias pontuam o terreno, assentes sobre um subsolo calcário pouco profundo. Este terroir de 0,3967 hectares é composto por duas parcelas plantadas em 1975 e 1980.

O ano

A colheita de 2021 será recordada como uma das mais desafiantes da história recente da Borgonha. Após um início de primavera ameno que conduziu a um abrolhamento precoce no começo de abril, geadas severas atingiram as vinhas, reduzindo significativamente os rendimentos. Abril e maio foram frescos e húmidos, atrasando a recuperação das videiras. O tempo mais quente no início de junho permitiu uma floração satisfatória, mas julho e a primeira metade de agosto voltaram a trazer temperaturas baixas e chuva, aumentando a pressão de doenças fúngicas. Felizmente, o final de agosto ofereceu condições mais favoráveis. Apesar destes desafios, a colheita deu origem a vinhos de grande elegância, marcados por teores alcoólicos moderados, extração suave e uma frescura notável, privilegiando a finesse em detrimento da potência.

Vinificação e estágio

O Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 é vinificado segundo métodos tradicionais, com intervenção mínima. A fermentação é realizada com uma proporção de cachos inteiros determinada pela maturação fenólica do ano. O processo decorre em cubas cónicas de madeira com temperatura controlada, mantidas abaixo dos 30°C para preservar a pureza aromática. A fermentação e a maceração duram cerca de quinze dias, acompanhadas por remontagens por gravidade e pigeages manuais. O estágio prolonga-se por catorze a vinte meses em barricas tradicionais da Borgonha, com carvalho novo limitado entre 0% e 15%, preservando assim a expressão delicada do terroir.

Casta

100% Pinot Noir